🐟 Mulet grillé au four : un poisson durable, simple et parfait pour le Carême

Découvrez une recette simple avec un poisson que l'on ne connaît souvent que pour ses œufs dont on tire la célèbre poutargue : le mulet !

Le mulet — ou muge selon les régions — est un poisson encore trop méconnu. Durable, économique, peu pollué et au goût proche du bar, il mérite largement sa place dans nos assiettes, surtout pendant le Carême où l’on recherche des recettes simples, légères et marines.

Ici, il est cuit entier, posé sur un lit de laurier frais qui parfume délicatement la chair. Une cuisson rapide, un parfum méditerranéen, et un résultat d’une grande finesse.

🥣 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 mulet entier de 500 à 700 g (ou 2 petits mulets de 300 g)

• 4 gros champignons de Paris

• Quelques branches de laurier frais

• 1 bouquet de persil

• 2 gousses d’ail

• 1 citron

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 50 g de beurre

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le poisson

• Vider, rincer et sécher le mulet.

• Saler et poivrer l’intérieur.

• Glisser 2–3 feuilles de laurier et une rondelle de citron dans le ventre.

• Huiler les deux faces.

2. Cuisson au four

• Recouvrir une plaque de papier cuisson.

• Déposer un lit de branches de laurier.

• Poser le poisson dessus.

• Cuire 10 minutes par face sous le grill.

3. Préparer la duxelles

• Éplucher les champignons et les couper en petits dés.

• Hacher ail et persil.

• Faire fondre le beurre et faire revenir les champignons.

• Ajouter ail + persil, laisser légèrement colorer.

4. Dresser

• Lever les filets du mulet.

• Servir avec la duxelles, quelques rondelles de citron et un filet d’huile d’olive.

• Accompagner d’une salade de fenouil, d’une salade verte ou de champignons poêlés.

🌿 Variantes & idées

• Ajouter du zeste de citron ou un peu de piment d’Espelette.

• Remplacer la duxelles par des légumes rôtis (fenouil, carottes, oignons).

• Version express : cuire le mulet en papillote avec citron + herbes.

🐟 À découvrir aussi : mes autres recettes de poisson parfaites pour le Carême

Dos de cabillaud sur lit de poireau   Une assiette simple et délicate, où le cabillaud fondant rencontre la douceur du poireau.

www.lespetitsplatsduprince.com

Dos de cabillaud fondant servi sur une fondue de poireaux et poireaux frits.

Un plat simple, élégant… et parfait pour soutenir nos producteursEn ce moment, les agriculteurs font face à une surproduction de poireaux. C’est l’occasion idéale de remettre ce légume de saison au cœur de nos assiettes : économique, local, polyvalent et délicieux.Aujourd’hui, je vous propose un plat qui coche toutes les cases : un dos de cabillaud fondant, servi sur une fondue de poireaux et décoré de lamelles de vert de poireau croustillantes.   Un plat léger, raffiné, parfait pour un repas du

Dos de cabillaud au four, fondue de poireaux au safran   Une version plus parfumée, relevée par le safran, idéale pour un repas léger et raffiné.

www.lespetitsplatsduprince.com

Dos de cabillaud au four, fondue de poireaux au safran

Une recette légère et parfumée pour la pause entre les fêtesEntre deux réveillons, j’aime revenir à des plats qui apaisent, qui réchauffent sans alourdir, qui laissent le corps souffler un peu après les excès joyeux de fin d’année. Dans ma cuisine du Gers, ces moments-là appellent des recettes simples, lumineuses, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place.C’est ainsi qu’est né ce plat : un dos de cabillaud cuit tout doucement au four, posé sur un lit de poireaux et d’échalotes émincés,

Aile de raie à la crème safranée   Une recette gourmande et élégante, parfaite pour un repas de Carême un peu plus festif.

www.lespetitsplatsduprince.com

🐟 Aile de raie à la crème safranée : une recette dorée aux parfums d’automne

Dans ma cuisine ce midi, les parfums du safran fraîchement récolté à la safranière d’En Marre ont rencontré la délicatesse iodée de l’aile de raie. Ce plat, à la fois raffiné et réconfortant, célèbre les alliances entre mer et jardin, entre savoir-faire traditionnel et inspiration du moment. Le bouillon aromatique, la crème infusée au safran, les noisettes croquantes… chaque détail raconte une histoire de saison, de terroir, et de gourmandise.📌 La raie : un poisson méconnu à redécouvrirLa raie

📘 Envie d’une cuisine simple, légère et pleine de vitalité ?

Retrouvez encore plus de recettes marines, végétales et équilibrées dans mon ebook Healthy & Gourmand, un compagnon idéal pour le Carême et les repas du quotidien.

Mes recettes healthy

€10.00

Acheter

---

🌿 Vous avez cuisiné cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.