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La figue, le fruit d'or de l'automne


La figue est le fruit du figuier, arbre que l’on retrouve en quantité sur tout le pourtour méditerranéen. Son nom vient de l’occitan figa, issu du latin figus. Arbre du pauvre, car il ne nécessite pour ainsi dire aucun entretien, la figue se consomme de différentes manières : fraîche, séchée, en confiture, en plats sucrés salés... C’est aussi un excellent en-cas pour les sportifs pour sa valeur énergétique.

J’ai la chance de posséder plusieurs figuiers sur mon terrain, et j’en profite chaque année à la fin de l’été pour en préparer de délicieuses confitures qui seront mangées dans mes yaourts ou sur de délicieuses crêpes maison, en tartes gourmandes ou en plats sucrés salés. Je fais également des réserves en préparant des conserves au sirop aromatisé à l’armagnac pour en avoir toute l’année et je n’oublie pas les apéros entre amis en préparant de délicieuses bouchées !

Voici donc 10 recettes autour de la figue qui vont vous régaler :

1 - Confiture figue-nectarine :

Ingrédients :
  • 1,5 kg de figues

  • 3 nectarines ou 3 pêches

  • 1 kg de sucre

  • 1 jus d'un demi citron

  • 1 verre d'eau

Préparation :
  • Coupez les figues en deux, et pelez-les - Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux

  • Mettez les fruits dans un saladier et recouvrez du sucre, laissez macérer quelques minutes

  • Transvasez les fruits dans la bassine à confiture, ajoutez l'eau et le citron

  • Portez à ébullition en remuant de temps à autre

  • Laissez cuire pendant 15 min en remuant tout le temps

  • Lavez et ébouillantez les pots de confiture, égouttez sur un linge propre

  • Lorsque la confiture est prise, remplissez les bocaux à chaud, fermez-les et retournez les pots pendant 10 min pour assurer la stérilisation.

2 - Confiture figue-poire :

Ingrédients :

- 700 g de figues à maturité - 700 g de poires un peu fermes - 1 kg de sucre cristallisé - 1 gousse de vanille - 2 citrons

Préparation :
  • Coupez les figues en deux, et pelez-les - Pelez les poires, ôtez les pépins et coupez-les en morceaux

  • Mettez les fruits dans un saladier et recouvrez du sucre, laissez macérer 24 h.Transvasez les fruits dans la bassine à confiture, ajoutez l'eau et le citron. Ajoutez la vanille.