Tarte aux Trompettes des Morts
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Tarte aux Trompettes des Morts


Trompettes des Morts, trompettes de la Mort, Corne d'Abondance, Chanterelle noire, ce champignon est tout à fait comestible et parfume agréablement les plats en sauce et les omelettes. Proche cousin de la chanterelle, il est comme elle entièrement creux. On le trouve à la fin de l'été dans les sous bois où il pousse en nappes serrées.

J'aime le manger frais, en fricassée avec ail et persil, ou le faire sécher pour de futurs plats en sauce.

Aujourd'hui je le prépare en tarte salée, de type quiche, à laquelle il donnera une touche élégante et parfumée.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de trompettes des Morts

- 1 pâte à tarte inratable : la recette est ici (ou une pâte brisée)

- 3 œufs

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 bouquet de persil

- 3 gousses d'ail pelées

- 50 g de beurre

- sel et poivre

2 - Préparation :

Après avoir laissé pauser votre pâte à tarte, foncez le moule à tarte (si vous utilisez une pâte du commerce, déroulez-la dans le moule).

Mixez le persil, l'ail et le beurre.

Faites revenir les champignons dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajoutez le hachis ail et persil.

Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la crème, salez et poivrez. Battez le tout avec le fouet.

Déposez les champignons sur la pâte à tarte, puis versez le mélange crémeux dessus.

Enfournez pour 30 minutes dans le four préchauffé à 180° C.

Dégustez chaud ou tiède.

3 - Astuce :

Lorsque vous faites sécher les champignons, mixez les plus petits ou les moins jolis, et gardez les dans un récipient en verre : ils feront un excellent condiment pour toutes vos sauces de l'hiver !

"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"

#tartesalée #champignon #TrompettedelaMort #quiche

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