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Tarte choco poire gersoise au Floc de Gascogne


Une revisite d'un classique de la pâtisserie : la tarte aux poires et chocolat mise à la sauce Gersoise, avec des poires pochées dans un sirop au Floc de Gascogne !

Mon premier est un shortbread vanillé, c'est à dire une pâte sablée aromatisée de graines de vanille.

Mon deuxième est une compote de poires, et mon troisième une ganache chocolat

Mon quatrième est une poire pochée au Floc de Gascogne,

Mon tout est un pur bonheur en bouche !

1 - Ingrédients :

  • 1 pâte sablée vanillée : voir la recette en vidéo :

5 poires

150 g de sucre en poudre

10 cl de Floc de Gascogne

50 cl d'eau

200 g de chocolat noir

20 cl de crème fleurette

1 gousse de vanille

50 g de cerneaux de noix

2 - Préparation :

Pelez, épépinez 4 poires, puis coupez-les en dés. Déposez-les dans une casserole avec la vanille. Faites cuire en compote, puis mixez au blender. Réservez.