Envie d'un dessert aux pommes gourmand ? J'ai ce qu'il vous faut !
Un dessert très frais, avec des pommes caramélisées comme pour une tatin, le tout disposé en couronne et cachant une mousse onctueuse au dulce de leche, cette confiture de lait de notre enfance...
1 - Ingrédients
7 pommes de type Reinette
50 g de sucre brun
350 ml de jus de pomme
1 jus de citron
100 g de dulce de leche
1 c. à café de cannelle en poudre
100 g de beurre
40 cl de crème fleurette
4 g de gélatine alimentaire
2 - Préparation :
Épluchez les pommes et coupez-les en gros quartiers. Déposez-les dans un fait tout avec le beurre, et faites légèrement revenir. Ajoutez le sucre, le jus de pommes, la cannelle et laissez mijoter pendant 25 minutes afin que les quartiers de pommes soient translucides et fondants. Attention à ne pas trop remuer les pommes afin de les laisser entières.
Tapissez un moule à savarin avec du papier film alimentaire. Disposez les quartiers de pommes en couronne. Réservez.
Faites fondre la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le dulce de leche, puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien et laissez refroidir.
Montez la crème très froide au robot, puis mélangez au dulce de leche. Remplissez le moule et mettez le tout au frigo pour au moins 6 heures.
Démoulez le dessert sur un plat. Décorez éventuellement de rosaces de chantilly.