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Les petits plats du Prince

Foie gras frais poêlé aux poires et miel


Une autre manière de déguster le foie gras dans le Gers, est de faire poêler des tranches épaisses à sec dans une poêle et de l'accompagner de fruits de saison, de miel pour une entrée sucrée-salée. Je vous propose aujourd'hui ma version aux poires.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 foie gras frais

  • 4 poires fraiches

  • 1 jus de citron

  • 1 noix de beurre

  • 1 cuiller à soupe de miel

  • 25 cl d'eau

  • 100 g de sucre poudre

  • Sel et poivre

  • Maizena

2 - Préparation :

  • Coupez le foie gras en tranches épaisses d'environ 1,5 cm

  • Saupoudrez de Maizena

  • Épluchez les poires, épépinez-les , et coupez-les en 2

  • Faites un sirop avec l'eau, le sucre poudre et le jus de citron et faites cuire les poires dedans

  • Mettez les tranches de foie gras à cuire dans une poêle, réservez au chaud

  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, faites rôtir les 1/2 poires, puis ajoutez la cuillère de miel

  • Servez le foie gras avec les poires aux miel

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