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La Galette des rois Occitanie


La région Occitanie a été créée suite à la réforme territoriale de 2014, et le Gers fait donc partie de cette belle région qui résulte de la fusion des anciennes régions Languedoc Roussillon et Midi Pyrénées . La croix occitane est le symbole de cette région.

Pour ma 1 ère galette de l'année, j'ai donc voulu mettre à l'honneur le Gers, en proposant un design aux armoiries de ma région. Cette galette des Rois feuilletée est fourrée d'une crème d'amandes réhaussée de Floc de Gascogne et de pommes émincées et marinées à l'armagnac...

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 g de pâte feuilletée maison ou surgelée

  • 150 g de poudre d'amandes

  • 150 g de sucre en poudre

  • 150 g de beurre pommade

  • 3 œufs entiers + 1 jaune

  • 5 cl de Floc de Gascogne

  • 3 pommes

  • 10 cl d'armagnac

2 - Préparation :

Dans le bol du robot pâtissier, versez le sucre, la poudre d'amande et le beurre pommade. Mélangez à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs un à un et continuez à mélanger. Versez le Floc de Gascogne, mélangez à vitesse rapide pendant 1 minute et stoppez. Réservez dans une poche à douille.

Découpez la pâte feuilletée en 3 parts, puis étalez chaque part en un carré d'environ 25 cm de côté. Gardez les 2 premiers sur une feuille de papier sulfurisé au frigo. A l'