En ce début d’année, la galette se fait mystère… Sous sa robe chocolatée , un tourbillon s’esquisse, simple et élégant, comme une danse gravée dans la pâte. Et parce qu’ici les traditions ont un parfum de conte, une couronne dorée attend sagement son heure : Princesse Louise et Fée Morgane ne me pardonneraient pas l'oubli. La fève se cache, la magie opère, et chacune espère devenir souveraine d’un jour. Recette de la galette des Rois tout chocolat – crème d’amande chocolat (6

Dans ma famille, la question ne se posait presque pas : pour accompagner la galette des rois, c’était cidre  ou clairette de Die , et parfois — pour les grandes occasions — un peu de champagne . Ces bulles festives faisaient partie du rituel autant que la fève ou la couronne. Aujourd’hui encore, je garde ce réflexe… mais j’aime aussi explorer d’autres accords, plus originaux, plus subtils, ou plus adaptés à la brioche du Sud. Alors, que boire avec la galette ou la brioche des

Après la galette Ispahan , j’avais envie cette fois d’une version plus rustique, plus fruitée… Et comme j’avais de belles pommes Chantecler à disposition, l’idée s’est imposée : une galette des Rois façon pomme tatin , fondante, caramélisée, et toujours aussi festive. J’ai préparé ma pâte feuilletée inversée maison, ma crème d'amande, et j’ai donné à ma galette une jolie forme de pomme, chiquetée et dorée selon mon astuce préférée : jaune d’œuf + café . Un vrai bijou à la so

Il y a des matins d’hiver où la cuisine devient un atelier de parfums. Dans ma maison du Gers, alors que le jardin sommeille sous le givre, j’aime laisser entrer un peu de poésie dans mes recettes. Pour cette première galette de l’Épiphanie , j’ai eu envie d’un clin d’œil à l’univers d’Ispahan : la rose, la framboise et le litchi, trois saveurs qui se répondent comme un bouquet oriental, délicat et envoûtant. Et puis, comme toujours, j’ai ajouté ma petite signature : une doru

Pour l’Épiphanie , la tradition veut que l’on partage une galette ou un gâteau des Rois, dans lequel se cache une fève qui couronne le Roi ou la Reine du jour. Dans le Sud, c’est la brioche des Rois  qui règne en maître : parfumée, moelleuse, souvent garnie de fruits confits. Cette année, pour ne pas choisir entre la galette feuilletée  et la brioche traditionnelle , je vous propose une version hybride et festive : la brioche feuilletée façon gâteau des Rois . Une recette un

🌟 L’art de la galette qui brille Quand arrive l’Épiphanie — et tout au long du mois de janvier — nos yeux sont irrésistiblement attirés par les galettes dorées et luisantes des vitrines. Avant même la première bouchée, c’est leur brillance  qui nous séduit. Vous êtes nombreux à me demander comment obtenir, à la maison, cette finition digne d’un pâtissier. Bonne nouvelle : il existe plusieurs techniques simples et efficaces  pour sublimer votre galette. Voici mes méthodes pré

J’ai découvert le Bolo del Rei  après un séjour au Portugal , où vit la tante de Monsieur le Prince. Là-bas, cette brioche couronne les tables de janvier comme un symbole de partage et de convivialité. Les fruits confits y sont généreux, les parfums intenses, et chaque famille a sa version. C’est cette tradition lusitanienne, pleine de couleurs et de douceur, qui m’a inspirée pour revisiter mon gâteau des Rois. Moelleux, parfumé, généreux en fruits confits… ce gâteau est un i

🎉 Une tradition qui me suit du Nord au Sud Chaque début janvier, l’Épiphanie réveille chez moi une douce nostalgie. Ayant vécu dans les deux “hémisphères” de la France, j’ai longtemps hésité entre la galette feuilletée du Nord et la brioche des rois du Sud. Et puis un jour, j’ai décidé… de ne plus choisir du tout ! Chez moi, c’est galette à la pâte feuilletée pour le dessert ou le goûter , et gâteau brioché aux fruits confits pour le petit déjeuner . Deux plaisirs, deux ambi

Au moment de l'Epiphanie se pose le délicat choix de la pâte que l'on va utiliser : pâte feuilletée industrielle, pâte feuilletée surgelée, pâte feuilletée traditionnelle, pâte feuilletée rapide ou pâte feuilletée inversée ? 🥐 Pourquoi choisir la pâte feuilletée inversée ? La pâte feuilletée inversée est la version utilisée par de nombreux pâtissiers pour obtenir un feuilletage plus régulier, plus aérien et plus croustillant . Contrairement à la pâte feuilletée classique,

Chaque début janvier, la maison s’emplit de cette odeur chaude et beurrée qui annonce l’Épiphanie . Même si, en bonne Sudiste, mon cœur penche souvent vers la brioche des Rois, je ne résiste jamais à une belle galette à la frangipane , dorée, feuilletée, et généreusement garnie. Et qui sait… peut‑être deviendrez‑vous la Reine ou le Roi du jour en tirant la fève ! La frangipane, souvent confondue avec la crème d’amande, est en réalité un mélange subtil de crème d’amande et de

Il y a des galettes qui racontent une histoire… Celle‑ci sent le soleil, les citrons mûrs et les vacances italiennes. Pour changer de la traditionnelle frangipane, je vous invite à découvrir une galette des Rois au limoncello , délicatement parfumée, fraîche et lumineuse. Une version originale qui apporte un souffle méditerranéen à l’Épiphanie , tout en conservant le croustillant du feuilletage et la douceur de la crème d’amande. ⭐ Ingrédients pour 6 personnes Pour la galette

Quand l’hiver s’installe et que l’Épiphanie approche, j’aime revisiter la galette des Rois avec des parfums chaleureux et réconfortants. Cette version amandine à la crème de marrons , enrichie de marrons glacés , est une véritable caresse gourmande : douce, fondante, parfumée… un dessert qui évoque les veillées d’hiver, les châtaignes grillées et les tables familiales. Une galette élégante, généreuse, parfaite pour surprendre vos convives tout en restant dans l’esprit traditi

Découvrez ma délicieuse recette de galette des rois pour deux, en forme d'étoile et garnie d'une crème d'amande onctueuse et d'un...

Découvrez ma nouvelle galette des rois : garnie aux calissons d'Aix, un mariage parfait entre tradition et gourmandise. Une pâte...

Envie d’une galette originale et gourmande ? Découvrez la recette de la galette citron noisette : une pâte feuilletée maison...

Découvrez comment réaliser une jolie brioche pour l'épiphanie : aromatisée avec des kumquats confits, c'est un rayon de soleil qui...

Découvrez comment réaliser une jolie brioche pour l'épiphanie en honneur de mon petit ami Casse noisette. Ma brioche est fourrée d'une...

Envie d’une galette originale et gourmande ? Découvrez la recette de la galette de Croque Noisettes, une pâte feuilletée maison...

Découvrez la recette de la brioche des rois aux fruits confits, une spécialité provençale pour l’Epiphanie. Une brioche moelleuse et...

Cette année je me suis lancée pour la première fois dans la pâte feuilletée inversée, et du coup, j'ai eu envie de la tester dans une...

L’Épiphanie est le jour de l'année où on fête chez les Chrétiens l'arrivée du Messie et la venue des Rois Mages. Traditionnellement elle...

Envie d’une galette originale et gourmande ? Découvrez la recette de la galette de Hazel l'écureuil, une pâte feuilletée maison...

Chaque année au moment de l'épiphanie je cherche quel sera le thème de ma galette des Rois. Et cette année, le thème était tout trouvé :...

L’Épiphanie approche, et avec elle le plaisir de partager une brioche des rois parfumée, moelleuse et ensoleillée. Dans le Sud, la tradition veut que l’on déguste une brioche aux fruits confits , souvent parfumée à la fleur d’oranger. Aujourd’hui, je vous propose une version délicatement aromatisée aux écorces d’orange confite , parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter. Moelleuse, bien gonflée, avec une mie filante et un parfum d’agrumes… cette brioche est un vrai rayon