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Filet mignon de porc en croûte feuilletée


Le filet mignon est la partie la plus fine du cochon, la viande est moelleuse et tendre. Le filet mignon en croûte est un plat raffiné que l'on peut servir pour un repas de réception ou le déjeuner du dimanche.

C'est le genre de plat que j'aime proposer lorsque l'on est peu nombreux pour un réveillon : pratique, on peut le préparer à l'avance et le faire cuire au dernier moment.

1 - Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée maison

  • 1 filet mignon de porc

  • 1 boite de champignons

  • 1 œuf

  • Sel, poivre, beurre, oignon, carotte

  • Fond de veau, 10 cl de vin blanc, bouillon cube

2 - Préparation :

  • Parez le filet mignon, salez et poivrez , faites colorer de toutes parts dans une poêle bien chaude

  • Réservez au frigo

  • Étalez la pâte feuilletée, et coupez-la en 2 morceaux (1/3 et 2/3)

  • Disposez les champignons bien égouttés sur la pâte feuilletée la plus grande

  • Posez le filet mignon sur les champignons, et refermez la pâte feuilletée en l’enveloppant bien. Collez avec un peu d’eau.