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Marmite du pêcheur au safran


Le Gers n'est certes pas connu pour sa production de poisson ^^ Nous c'est plutôt le canard... mais moi j'adore la soupe de poisson, et la fameuse bouillabaisse me fait toujours rêver. Loin de moi l'idée de concurrencer ce magnifique plat marseillais, mais avec cette marmite du pêcheur, avec le fenouil et le safran qui est en fait le pistil séché d'un crocus, c'est le soleil provençal qui entre dans mon assiette...

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 darnes de merlu

  • 16 crevettes roses

  • 4 rougets grondin

  • 1 kg de moules

  • 8 petites pommes de terre

  • 1 gros poireau

  • 1 oignon

  • 1 branche de céleri

  • 1 bulbe de fenouil

  • 2 grosses carottes

  • 2 gousses d'ail

  • 1 poivron

  • 2 tomates

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

  • 1 cuillère à soupe de préparation pour court bouillon : le mien est fait maison

  • 50 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1,5 litre d'eau

  • 1 branche de thym

  • 1 branche de romarin

  • 1 feuille de laurier

  • des filaments de safran

  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Épluchez et lavez les légumes. Émincez l'oignon et le poireau, faites les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le poivron, le céleri, la carotte, le fenouil coupés en morceaux.

Recouvrez d'eau et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez la préparation pour bouillon, le laurier, le thym et le romarin. Ajoutez le piment d'Espelette, salez et poivrez. Laissez mijoter encore 10 minutes.