Il y a des recettes qui bousculent les habitudes et réveillent la curiosité. Cette gelée framboise–poivron rouge en fait partie. Vous le savez, j’adore explorer l’univers des confitures maison, sortir des sentiers battus et proposer des associations qui surprennent autant qu’elles séduisent. Après mes confitures bicolores obliques et mes essais plus classiques, j’avais envie d’une gelée qui joue sur le contraste : la douceur acidulée de la framboise, la rondeur presque sucrée du poivron rouge.

Le résultat ? Une gelée brillante, d’un rouge profond, parfaite pour accompagner un fromage de chèvre ou de brebis, sublimer une planche apéritive… ou simplement pour les plus audacieux, sur une tartine au petit déjeuner.

Une petite gourmandise qui change tout.

🧭 Encart pratique

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 25 min

• Difficulté : ★☆☆

• Saison : été pour les poivrons frais, toute l’année avec les framboises surgelées

• Conservation : 1 an dans un endroit sec et à l’abri de la lumière

🛒 Ingrédients pour environ 4 pots

• 4 gros poivrons rouges

• 800 g de framboises (fraîches ou surgelées)

• Sucre en poudre : même poids que le jus obtenu après tamisage

• (Optionnel mais recommandé) Le jus d’½ citron pour équilibrer la douceur du poivron

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer les poivrons

Pelez les poivrons : soit en les passant sous le gril du four jusqu’à ce que la peau cloque, soit à la flamme. Enfermez-les ensuite dans un sac ou un saladier couvert 10 minutes. Retirez la peau, les graines et les parties blanches, puis coupez la chair en dés. Pesez-les.

2️⃣ Ajouter les framboises

Ajoutez le même poids de framboises que de poivrons préparés. Versez le tout dans un faitout et faites cuire 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits s’attendrissent.

3️⃣ Mixer

Mixez soigneusement au blender pour obtenir une purée lisse.

4️⃣ Filtrer

Passez la préparation au tamis fin ou à l’étamine pour éliminer les graines et les peaux. Pesez le jus obtenu.

5️⃣ Sucrer et cuire

Ajoutez le même poids de sucre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes, en écumant si nécessaire. La gelée est prête lorsqu’elle nappe la cuillère ou qu’une goutte fige sur une assiette froide.

Ajoutez le même poids de sucre en poudre, puis mettez en cuisson pour 15 minutes.

6️⃣ Mettre en pots

Versez immédiatement dans des pots stérilisés, fermez, retournez 10 minutes, puis remettez à l’endroit. Laissez refroidir avant de stocker.

💡 Astuce

Pour une gelée encore plus brillante, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron en fin de cuisson : il renforce la prise et équilibre la douceur du poivron.

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