Les aumônières ont connu leur heure de gloire dans les dîners des années 80 : impossible d’imaginer un repas chic sans ces petites bourses gourmandes, servies aussi bien en version salée qu’en version sucrée. Leur nom vient d’ailleurs de l’ancienne aumônière , ce petit pochon en cuir refermé par un cordon, dans lequel les dames de la bonne société glissaient quelques pièces pour faire l’aumône à la sortie de l’église. Aujourd’hui encore, les aumônières gardent tout leur charm

Un grand classique sublimé par une touche de douceur Des pommes confites au caramel, fondantes à souhait... une pâte feuilletée croustillante... et petite originalité, une crème fouettée à la vanille, qui réhausse délicatement l'ensemble... Craquerez-vous pour ce dessert somptueux qu'est la tarte tatin ? Selon la légende, la tarte Tatin serait née d’une erreur : l’une des sœurs Tatin aurait oublié de mettre la pâte dans son moule avant d’enfourner les pommes. Elle aurait al

Après la galette Ispahan , j’avais envie cette fois d’une version plus rustique, plus fruitée… Et comme j’avais de belles pommes Chantecler à disposition, l’idée s’est imposée : une galette des Rois façon pomme tatin , fondante, caramélisée, et toujours aussi festive. J’ai préparé ma pâte feuilletée inversée maison, ma crème d'amande, et j’ai donné à ma galette une jolie forme de pomme, chiquetée et dorée selon mon astuce préférée : jaune d’œuf + café . Un vrai bijou à la so

À l’approche des fêtes , j’aime revisiter les grands classiques pour leur donner une touche de poésie et de modernité. Cette année, je vous propose une variation raffinée autour du foie gras : une tatin festive , où la douceur caramélisée des pommes rencontre la délicatesse du foie gras de canard , le tout enveloppé d’un manteau croustillant de feuille filo. J’ai choisi la filo plutôt que la pâte feuilletée, car elle présente un atout précieux en cuisine : légère, rapide à u

L’automne s’installe doucement dans nos campagnes du Gers, et avec lui, le ballet des pommes fraîchement cueillies. Reinettes, Canada, ou...

Pour un déjeuner dominical ou une fête de saison, rien ne vaut un plat généreux et parfumé comme le poulet à la normande . Ce classique...

Au cours de mes promenades dans la campagne gersoise, j'ai repéré des pommiers sauvages  qui donnent de toutes petites pommes aigres,...

Dans le cadre de ma mission de jury du Grand Prix Cuisine Actuelle 2025, j’ai testé la compote Virgin Mojito - Pomme, Citron Vert,...

Découvrez ma dernière tarte aux pommes : une pâte sablée sert de base à une compote maison, réalisée à partir de pommes entières cuites...

Découvrez comment ajouter simplement une portion de fruits à votre régime alimentaire quotidien, grâce aux compotes de fruits. Les...

Découvrez une recette de Grand-mère comme je les aime : un joli rôti de porc dans le filet, préparé à la normande, avec du cidre, de la...

Ma saison préférée pour les confitures , c'est bien sûr l'été, avec ses beaux fruits gorgés de soleil. Mais l'hiver, je prépare aussi...

Découvrez une délicieuse recette de salade de fruits d’automne, mélangeant raisins, poires, pommes, grenade et orange, relevée d’une...

"An apple a day, keeps the doctor away : une pomme par jour éloigne le docteur pour toujours" Ce dicton d'outre Manche nous rappelle que...

Lorsque j'étais enfant, cette douceur était très appréciée lors de mon goûter : une pâte de fruit maison dans laquelle je croquais avec...

Tuffaha en Arabe veut dire pomme. Tufahija est une déclinaison de cette dénomination. Ce dessert originaire de Bosnie est populaire dans...

Découvrez ma toute dernière recette de gelée de pommes sauvages, cette fois ci agrémentée d'un peu de poire. Une gelée aux couleurs de...

Pour la fête des Grand-mères, pourquoi ne pas préparer une variante de la tarte aux pommes traditionnelle ? Le grillé aux pommes est une...

Découvrez comment donner un petit twist normand à vos galettes de la chandeleur ! Quelques pommes, un joli camembert et un peu de calva,...

Découvrez comment préparer un délicieux camembert au four, au calva et aux pommes, une spécialité normande qui régalera vos papilles. Une...

Découvrez comment réaliser simplement et de manière très rapide, un gâteau pour le goûter des enfants qui rentrent de l'école. Pas besoin...

La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin et du Périgord. C'est un dessert traditionnel aux pommes qui ressemble un peu...

La première fois que j'ai mangé une tarte tatin, c'était dans ma belle-famille, et je me suis brûlée sérieusement au démoulage, avec le...

S'il est bien un dessert facile à réaliser pour le déjeuner du dimanche, pour amener lors d'une invitation à une Tea party, c'est la...