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Poulet en sauce aux légumes d'été façon Grand-mère


Une recette de Grand mère comme je les aime ! C'est en fait la première recette salée que j'ai apprise à réaliser enfant...

Une variation familiale d'une traditionnelle recette de poulet basquaise, mais avec les légumes de l'été : courgette, tomates, aubergine, poivron, thym, laurier, romarin, à la manière d'une ratatouille... l'été est dans la cocotte !

Cette recette est vraiment délicieuse, mijotée lentement dans la cocotte en fonte, et se réchauffe très bien, comme grand nombre de plats de grand mère.

poulet en sauce

1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 4 tomates

  • 2 courgettes

  • 2 poivrons (1 jaune, 1 rouge)

  • 1 aubergine

  • 1 oignon

  • 1 tête d'ail

  • 1 branche de romarin

  • 1 feuille de laurier

  • 1 branche de basilic

  • 1 branche de thym

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 boite de champignons de Paris

  • 1 bouillon cube

  • 1 pincée de piment d’Espelette

  • 50 g de beurre

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Dans un premier temps, lavez les légumes à l'eau claire, puis pelez l'ail et l'oignon avant de les couper en petits dés.

Mettez les dés d'oignon et d'ail dans une grande cocotte, avec 1 cuillère d'huile d'olive. Faites chauffer doucement.

Pendant ce temps, détaillez les poivrons en petits dés, ajoutez les dans la cocotte et faites revenir.

Faites de même avec la courgette, puis l'aubergine. Mélangez, ajoutez le thym, le romarin, le basilic et le laurier.

Laissez compoter doucement pendant une vingtaine de minutes.

légumes en cocotte

Découpez ensuite le poulet en morceaux : coupez les cuisses et les hauts de cuisses, puis les ailes, et enfin les filets de chaque côté du bréchet.

Faites chauffer le restant d'huile avec le beurre dans une deuxième cocotte, puis faites dorer les morceaux de poulet, pendant 5 minutes, en remuant en milieu de cuisson.

poulet en cocotte

Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte, versez la boite de champignons de Paris, ajoutez le bouillon cube, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez cuire tout doucement pendant 1 heure.

3 - Astuce :

S'il reste un peu de la sauce de votre plat après le repas , ne gaspillez surtout pas : ajoutez quelques œufs dans la cocotte et vous aurez le repas du soir assuré !

et si comme je vous l'ai conseillé, vous avez préparé 2 fois plus que nécessaire, pensez à faire des conserves !

poulet en sauce en conserves

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