Voila l'été !

Chaleur, farniente, vacances ...

L'été est enfin là, avec des recettes gorgées de soleil !

On ressort les barbecues ou les plancha, on organise des pique niques, on reçoit à la maison, on profite de l'extérieur.

Retrouvez donc les recettes colorées et gourmandes qui vous feront passer l'été avec envie : gaspacho, salades, grillades, mais aussi la saison des conserves et des confitures !

GRILLADES !

L'ART DU PIQUE-NIQUE

🔥 Traditions de la St Jean

Nuit la plus courte de l’année, la St Jean marque depuis toujours le passage symbolique vers l’été. Autour du 24 juin, les villages allumaient les feux du solstice, que l’on sautait pour se purifier ou sceller une promesse. C’est aussi le moment où l’on cueille les herbes solaires — millepertuis, origan, lierre terrestre — réputées plus puissantes ce jour‑là. Dans les cuisines, on lançait les premières macérations de l’été : vin de noix vertes, vin de feuilles de cerisier, liqueur du vieux garçon…

Une saison de gestes simples, hérités du monde paysan, qui rythment encore nos étés.

Le dossier de l'été : Réussir son BBQ

Le geste technique

Si vous êtes adepte des barbecues et des grillades l'été, vous avez sûrement déjà eu l'occasion de goûter au poulet en crapaudine. Lorsque l'on souhaite cuire un poulet entier sur le grill, sans avoir de broche et de rôtissoire, cette technique permet de cuire votre volaille à plat, pour une cuisson uniforme. Un aller retour sur le grill, deux fois 20 minutes, suffit généralement à obtenir un poulet grillé, à la peau croustillante et à la chair parfumée.

🔥 Vins & Barbecue : les accords de l’été

Barbecue & grillades : l’été au goût de braise Viandes dorées, poissons grillés, légumes du jardin… et toujours un bon verre pour accompagner ces moments de partage. Découvrez nos accords gourmands, avec une belle place faite aux vins du Sud‑Ouest — Côtes de Gascogne, Saint‑Mont, Buzet, Tariquet — et leurs alternatives d’autres régions.

👉 Lire l’article : Quel vin avec un barbecue ?

ZOOM sur ...

Un fruit à la peau duveteuse, à la saveur douce, venez découvrir l'abricot !

GASPACHO, SOUPES GLACEES pour SE RAFRAICHIR...

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LES DERNIERES RECETTES

🍈 Confiture de melon à l’anis vert : la douceur estivale

Aujourd’hui, je vous propose une confiture ensoleillée, douce et légèrement épicée : la confiture de melon à l’anis vert. Une recette simple, parfumée, qui capture toute la gourmandise du melon d’été. Parfaite pour les tartines du petit‑déjeuner, les goûters des enfants, ou pour apporter une touche sucrée à vos desserts maison. Cette confiture mêle la chair fondante du melon à la fraîcheur anisée… un vrai petit bonheur dans un pot. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes

Les recettes au melon

il y a 11 heures4 min de lecture

🍈 Tarte au melon & Floc de Gascogne : le dessert estival gersois

Saviez‑vous que le Gers est producteur de melon ? À Lectoure, ce fruit emblématique de l’été offre une chair orangée, sucrée, parfumée… un vrai concentré de soleil. On le déguste en entrée, en salade, en gaspacho, en brochettes, mais aujourd’hui je vous propose une version plus inattendue : la tarte au melon, un dessert coloré, frais et délicatement parfumé. Pour cette recette du dimanche, j’associe le melon gersois à une autre fierté locale : le Floc de Gascogne. Bien sûr, v

Les recettes au melon

il y a 19 heures4 min de lecture

🍈 Sirop de melon maison : parfum d’été en bouteille

Dans le Gers, le melon est bien plus qu’un simple fruit : c’est un emblème de l’été. À Lectoure, sa chair orangée, sucrée et juteuse parfume les marchés dès juin… et c’est aussi le moment idéal pour préparer quelques réserves pour l’hiver. Lorsque je réalise mon melon confit, il me reste toujours ce sirop de cuisson, délicieusement parfumé. Hors de question de le jeter : il devient un sirop de melon maison, parfait pour aromatiser yaourts, fromages blancs, salades de fruits,

Les recettes au melon

il y a 20 heures3 min de lecture

🍈 Brochettes de melon & jambon de pays : l’apéritif frais et ensoleillé de l’été

L’été s’installe doucement, les repas se déplacent sur la terrasse, et les apéritifs prennent des airs de vacances. Aujourd’hui, je vous propose une bouchée simple, fraîche et irrésistible : des brochettes de billes de melon et jambon de pays, un grand classique des tables estivales. Le sucré du melon rencontre le salé du jambon, la fraîcheur des herbes, et l’ensemble devient une petite gourmandise parfaite pour vos apéros, vos garden‑parties ou vos pique‑niques improvisés. U

Cuisine du Camping

il y a 1 jour3 min de lecture

🍈 Je choisis bien mon melon : le guide complet pour un fruit sucré, parfumé et parfaitement mûr

Dès le mois de juin, les premiers melons font leur apparition sur les étals… et ici, dans le Gers, impossible de les manquer : c’est un produit phare du territoire, que l’on déguste jusqu’en septembre. Sucré, juteux, rafraîchissant, le melon est le roi des repas d’été. En entrée, en dessert, en smoothie, en sorbet, en billes ou en tarte : il se glisse partout et met tout le monde d’accord. Riche en eau (90 %), en fibres, en vitamines A, B et C, et généreux en bêta‑carotène, i

Les recettes au melon

il y a 1 jour4 min de lecture

🐟 Tartare de thon & nectarine

Ce matin au marché, j’ai trouvé un magnifique thon qualité sashimi, bien dense et brillant, parfait pour un tartare d’été. J’avais aussi de belles nectarines parfumées et quelques tomates juteuses : l’association s’est imposée d’elle‑même. Un plat simple, vif, très frais, où la douceur du fruit rencontre l’umami du thon, relevé par la sauce soja, l'ail frais et la fraîcheur de la menthe. Une assiette qui sent le soleil et la cuisine du marché. 📌 Encart pratique Saison : été

A l'abordage Moussaillon !

il y a 1 jour3 min de lecture

🍈 Fresh bowl : salade de melons au frozen yoghurt

Les fresh bowls permettent de présenter des ingrédients tout en simplicité et de se régaler de l'entrée au dessert : vous connaissez les

Glaces, sorbets, desserts glacés

il y a 2 jours3 min de lecture

🍽️ Dos de cabillaud rôti & tagliatelles de courgettes

Un plat léger, sain et lumineux pour un dîner d’été Le cabillaud, poisson des eaux froides, est apprécié pour sa chair fine, délicate, pauvre en arêtes et qui se détache en jolis feuillets. Frais, nacré, il ne demande qu’une cuisson courte pour révéler toute sa douceur. Pour la recette du jour, j’ai choisi de le rôtir rapidement et de l’accompagner de tagliatelles de courgettes : un duo simple, efficace, et parfait pour un repas léger mais gourmand. 📌 Encart pratique Saison

C'est l'été !

il y a 2 jours3 min de lecture

🍆 Roulés d’aubergine aux légumes, basilic & pignons

Une entrée végétarienne fraîche, méditerranéenne et pleine de soleil Comme les tomates et les poivrons, l’aubergine est l’un des grands légumes de l’été. Cette solanacée à la peau violette et au cœur tendre est la base de la ratatouille, du caviar d’aubergine, mais elle se prête aussi merveilleusement aux roulés, farcies ou poêlées avec des herbes fraîches. Avec ce légume généreux, vous apporterez instantanément un air de Méditerranée à vos assiettes. Aujourd’hui, je vous pro

Vegan - Végétarien

il y a 2 jours3 min de lecture

🍑 Tarte amandine aux abricots et au miel

Les premiers abricots ont enfin fait leur apparition sur les marchés du Gers. Les miens patientent encore au jardin, un peu trop verts pour être cueillis, alors je me suis offert un petit plaisir : une barquette d’abricots bien dodus, parfaits pour une tarte estivale. Comme ils ne sont pas encore aussi parfumés que ceux de juillet, j’ai choisi une base amandine, douce et moelleuse, relevée d’un filet du miel de mon producteur. Une tarte simple, généreuse, idéale pour le desse

Les Tartes sucrées

il y a 2 jours4 min de lecture

🌼 Panna cotta très végétale aux abricots & Reine-des-prés

J’aime revisiter la panna cotta au fil des saisons, et cette version très végétale fait partie de mes préférées. Ici, pas de crème ni de lait : le lait d’amande apporte une douceur légère, relevée par l’infusion parfumée de Reine‑des‑prés, cette plante mellifère aux notes naturellement vanillées. Pour la touche fruitée, une compotée d’abricots juste cuite, encore en morceaux, vient compléter ce dessert frais, élégant et parfaitement estival. Il demande un peu de repos : je le

Desserts - glaces - pâtisserie

il y a 3 jours4 min de lecture

Tomate Mozzarella à ma façon : fraîcheur, couleur et caractère 🍅

Quand les journées s’étirent sous un soleil éclatant, on a envie de simplicité, de couleurs et de fraîcheur dans l’assiette. La salade tomate‑mozzarella fait partie de ces classiques intemporels que j’aime revisiter chaque été, sans jamais les dénaturer. Quelques beaux ingrédients de saison, une touche personnelle, et voilà un plat qui sublime le déjeuner sans passer des heures en cuisine. Mais au fait, d’où vient la mozzarella ? La mozzarella est un fromage italien à pâte f

Cuisine du Camping

il y a 3 jours2 min de lecture

🍝 Recette antigaspi de spaghettis boulettes

Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandis

Riz, semoule et pâtes

il y a 3 jours4 min de lecture

🍑 Confiture d’abricots à la fève Tonka

La confiture d'abricots est l'une de celles que je préfère l'été : les beaux fruits gorgés de soleil et du sucre, et rien d'autre. C'est la recette telle que la préparait ma Grand‑Mère, et je me souviens avec gourmandise de la grande bassine qui glougloutait à petits bouillons, et de l'assiette où elle déposait l'écume… Nous attendions avec impatience de pouvoir y plonger nos petits doigts. C’était chaud, mais qu’est‑ce que c’était bon. J’aime beaucoup la version de base, mai

Les confitures maison, c'est si bon

il y a 4 jours4 min de lecture

🍅 La tomate, le fruit star de l’été

🌞 La tomate, l’incontournable de nos étés Avec la courgette et le poivron, elle forme le trio magique du potager estival. Juteuse, parfumée, généreuse, la tomate est ce fruit‑légume qui s’invite partout : en salade, en sauce, en tarte, en bocaux, crue, cuite, confite, rôtie… Chez moi, c’est simple : j’en use et j’en abuse dès que les premiers fruits rougissent au jardin. La tomate appartient à la grande famille des solanacées. Cultivée pour sa chair charnue, elle se prête à

Zoom sur ...

il y a 4 jours5 min de lecture

🌞 Millepertuis : l’Herbe de la St Jean

Entre rites anciens, souvenirs d’enfance et remèdes de campagne Le 21 juin, nous célébrons le solstice d’été, et le 24 juin, la St Jean. Deux dates qui ont perdu un peu de leur mystère, mais qui autrefois rythmaient la vie des campagnes. Je me souviens, enfant, des feux de la St Jean, de leur odeur de bois chaud, de la magie de la nuit. On disait que sauter au‑dessus des flammes purifiait, et que les couples qui franchissaient le feu main dans la main se promettaient mariage…

Remèdes de Grand mère

il y a 4 jours4 min de lecture

🌰 Vin apéritif aux noix vertes

Une tradition de début d’été, entre cueillette et souvenirs d’enfance De retour de ma promenade matinale, je ne suis pas rentrée bredouille. Mère Nature, une fois encore, s’est montrée généreuse : quelques noix vertes, encore tendres et laiteuses, m’attendaient sur une branche basse. Juste assez pour préparer ce vin apéritif que ma Grand‑mère réalisait chaque année, parfois même avec les feuilles du noyer lorsque les fruits se faisaient désirer. Je me revois enfant, observant

C'est l'été !

il y a 4 jours3 min de lecture

🐙 Salade de poulpe à la portugaise - Salada de Polvo

Cette recette me vient de la tante de mon mari, qui vit à Viana do Castelo, dans le nord du Portugal. Lors d’un séjour là‑bas, j’ai découvert ces bouchées de poulpe fondantes que l’on déguste à l’apéritif ou en salade. Une préparation simple, presque dépouillée, mais qui repose sur un point crucial : la cuisson. Un poulpe mal cuit devient du caoutchouc… mais bien maîtrisé, c’est un délice iodé, parfumé d’ail, de persil et d’une vinaigrette toute portugaise. 📌 Informations

Déjeuner sur l'herbe

il y a 5 jours3 min de lecture