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Flan vegan à la pêche et crème de coco


Voici un dessert bien frais et parfait en été, qui pourra être dégusté même par vos convives végétariens, ou intolérants au lactose.

En effet, dans ce flan à la pêche, point de crème ni de lait : la crème de coco remplace ces deux produits et donnent un léger goût exotique à votre dessert.

1 - Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pêches jaunes

  • 125 g d'amandes effilées

  • 2 oeufs entiers

  • 25 cl crème de coco

  • 125 g de sucre brun en poudre

2 - préparation :

Épluchez les pêches au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Coupez-les en lamelles. Déposez les lamelles de fruit dans des plats à gratin individuels.

Dans un autre saladier, cassez les oeufs et battez-les avec le sucre. Ajoutez la crème de coco et mélangez bien.

Versez l'appareil sur les pêches.

Parsemez les flans avec les amandes effilées. Enfournez dans un four préchauffé à

180° C pendant 30 minutes. Augmentez la température du four à 220° C et laissez encore 10 minutes le temps que les flans prennent une jolie couleur.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo jusqu'au moment du service.