🥝 Yaourts maison pomme-kiwi : la recette simple et vitaminée
Faire ses yaourts maison est beaucoup plus simple qu'on ne l'imagine. Avec quelques ingrédients seulement, on obtient des yaourts onctueux et parfumés, que l'on peut ensuite agrémenter au gré des saisons.
À l'automne, lorsque les kiwis commencent à mûrir, j'aime les associer à la pomme dans une compotée douce et naturellement fruitée. La pomme atténue la légère acidité du kiwi tout en apportant une texture fondante qui se marie parfaitement avec des yaourts maison.
Ces laitages pomme-kiwi sont parfaits pour un 🥣 petit-déjeuner vitaminé, un brunch gourmand ou un dessert léger.
Ils constituent également une excellente manière de profiter des fruits de saison sans multiplier les ingrédients ni les dépenses.
🥝🍏 Une recette simple, économique et familiale qui trouve facilement sa place sur la table tout au long de l'automne.
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🛒 Ingrédients pour 7 yaourts
Pour les yaourts
1 litre de lait entier
40 cl de lait concentré sucré
1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments lactiques
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Pour la compotée pomme-kiwi
1 pomme
4 kiwis mûrs
👩🍳 Préparation des yaourts
Dans un saladier, mélangez le yaourt nature ou les ferments avec le lait concentré sucré.
Ajoutez progressivement le lait entier tout en mélangeant afin d'obtenir une préparation homogène.
Parfumez avec l'extrait de vanille.
Répartissez la préparation dans les pots puis mettez votre yaourtière en route.
Avec ma yaourtière Lagrange, je programme généralement une cuisson de 8 heures.
Cette recette de base permet d'obtenir des yaourts fermes, onctueux et peu liquides.
🍏 Préparation de la compotée pomme-kiwi
Pendant que les yaourts fermentent, préparez la garniture.
J'ai la chance d'avoir un producteur de kiwis à quelques kilomètres de la maison. Pour cette recette, choisissez des fruits bien mûrs afin qu'ils développent pleinement leurs arômes.
Épluchez les kiwis puis coupez-les en morceaux.
Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins puis détaillez-la également en morceaux.
Placez les fruits dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Mixez ensuite jusqu'à obtenir une compotée fine et homogène.
Laissez refroidir complètement.
🍽️ Dressage
Lorsque les yaourts sont prêts et refroidis, répartissez la compotée pomme-kiwi sur le dessus de chaque pot.
Refermez les pots puis conservez-les au réfrigérateur.
Ces yaourts maison se conserveront environ une semaine.
🥛 Faire ses yaourts maison avec ou sans yaourtière
💡 Astuces
✅ La pomme permet d'équilibrer naturellement l'acidité du kiwi sans ajouter davantage de sucre.
✅ Utilisez des kiwis bien mûrs pour obtenir une saveur plus douce.
✅ Pour une texture plus rustique, conservez quelques morceaux de fruits dans la compotée.
✅ Les kiwis jaunes conviennent aussi parfaitement à cette recette et apportent davantage de douceur.
✅ Cette recette peut également être réalisée avec une compote déjà préparée à l'avance.
🥝 Pourquoi associer la pomme et le kiwi ?
La pomme et le kiwi sont deux fruits emblématiques de l'automne.
La première apporte douceur et rondeur tandis que le second ajoute fraîcheur et vitamines. Ensemble, ils composent une association équilibrée qui accompagne parfaitement les yaourts maison.
C'est également un excellent moyen d'utiliser les kiwis mûrs tout en profitant de la saison des pommes.
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