🍒 Yaourts maison à la compotée de cerises du jardin et au miel

Le dessert lacté, fruité et de saison

La saison des cerises est enfin lancée ! Et comme chaque année, il faut parfois jouer plus vite que les pies et les merles pour sauver quelques fruits rouges du cerisier du jardin…

J’aime préparer mes yaourts maison au fil des saisons : fraises au printemps, mirabelles et pêches en été, mûres en automne, kiwi en hiver… Chaque saison apporte son parfum, sa couleur, son histoire.

Faire ses yaourts soi‑même, c’est aussi la certitude d’offrir à sa famille un produit sain, sans additifs, sans colorants, et toujours gourmand. Avec une yaourtière ou sans, il suffit d’un litre de lait entier, de lait concentré et d’un yaourt nature ou de ferments lactiques pour obtenir des yaourts fermes, doux et parfaitement conservables une semaine au réfrigérateur.

Pour cette version, j’ai choisi une compotée de cerises au miel : un sucré naturel, non raffiné, riche en antioxydants, qui apporte une touche healthy et un parfum délicat à vos petits pots lactés.

📌 Encart pratique

⏱️ Temps : 15 min de préparation – 8 à 10 h de fermentation

🍒 Saison : mai – juin

🥛 Matériel : yaourtière ou four éteint préchauffé

🧊 Conservation : 7 jours au réfrigérateur

✨ Atout : version possible avec ou sans yaourtière

🛒 Ingrédients pour 7 pots

• 1 litre de lait entier

• 40 cl de lait concentré non sucré

• 1 yaourt nature ou ferments lactiques

• 300 g de cerises fraîches

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 jus de citron

🍽️ Préparation pas à pas

1) Préparer la compotée de cerises

Lavez et dénoyautez les cerises. Déposez-les dans une casserole avec le miel et le jus de citron. Faites compoter 10 minutes à feu doux.

Égouttez les cerises et conservez le jus : il parfumera la base du yaourt.

Réservez les cerises au frais.

2) Préparer la base des yaourts

Dans un saladier, mélangez :

• le lait entier

• le lait concentré

• le yaourt nature ou les ferments

Ajoutez le jus de cerises au miel pour parfumer délicatement la préparation.

3) Lancer la fermentation

Avec yaourtière :   Versez la préparation dans les pots et lancez un cycle complet (8 à 10 h).

Sans yaourtière :

• Préchauffez votre four à 45°C puis éteignez-le.

• Placez les pots dans un plat, versez de l’eau chaude autour.

• Laissez fermenter 8 à 10 h dans la chaleur résiduelle.

4) Finaliser les yaourts

Une fois les yaourts pris, déposez 1 cuillère à soupe de compotée de cerises au miel dans chaque pot. Fermez et placez au réfrigérateur.

❓ FAQ – Vos questions, mes réponses

Puis-je utiliser des cerises surgelées ?   Oui, mais laissez-les décongeler et égouttez-les bien avant de les compoter.

Puis-je remplacer le miel ?   Oui : sirop d’érable, sucre blond, sirop d’agave.

Pourquoi mes yaourts sont-ils liquides ?   Le lait doit être entier et la fermentation suffisamment longue.

Puis-je sucrer davantage ?   Oui, mais le miel parfume déjà très bien la préparation.

Combien de temps se conservent-ils ?   7 jours au réfrigérateur, bien fermés.

🥛 Pour continuer avec mes autres yaourts maison

Envie d’explorer d’autres parfums au fil des saisons ?

Voici mes recettes de yaourts maison, toutes testées, approuvées et déjà très appréciées sur le blog :

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