La baie noire du roncier est un fruit juteux et très parfumé, parfait pour les gelées, confitures, sirops… mais aussi pour aromatiser vos yaourts maison. Les mûres sauvages, plus petites et riches en pectine, donnent un jus intense et coloré ; celles du mûrier, plus grosses et plus douces, apportent une note fruitée idéale pour les desserts.

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser de délicieux yaourts maison à la mûre, une recette simple, gourmande, et parfaite pour profiter de la saison 2026, particulièrement précoce cette année.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson / prise : 8 h en yaourtière

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Saison : juillet à septembre (mûres en avance en 2026)

• Matériel : casserole, tamis ou étamine, saladier, yaourtière, pots propres

  
  

🥄 Ingrédients pour 7 yaourts

• 1 L de lait entier

• 40 cl de lait concentré sucré

• 1 yaourt nature

• 500 g de mûres

• 200 g de sucre en poudre

👩‍🍳 Préparation

1 – Préparer les mûres

Rincez rapidement les mûres sous un filet d’eau froide pour retirer poussières et brindilles. Gardez une vingtaine de belles mûres pour la décoration finale.

Déposez les autres dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les baies aient rendu leur jus. Filtrez à l’étamine et pesez le jus obtenu.

Ajoutez 50 à 60 % du poids du jus en sucre. Mélangez, puis faites cuire 12 minutes pour obtenir une gelée fluide. Réservez.

2 – Préparer la base des yaourts

Dans un saladier, mélangez le lait entier, le lait concentré sucré et le yaourt nature. Ajoutez 2 à 3 cuillères de gelée de mûres. Mélangez soigneusement.

Versez dans les pots sans les remplir complètement.

3 – Mise en yaourtière

Déposez les pots dans votre yaourtière. Laissez en traitement 8 h.

4 – Finition et conservation

Une fois les yaourts prêts, ajoutez une cuillère de gelée de mûres sur le dessus. Fermez les pots et placez-les au réfrigérateur. Ils se conservent 1 semaine sans souci.

Au moment de déguster, vous pouvez ajouter quelques mûres fraîches ou des mûres au sirop pour encore plus de gourmandise.

🥛 Et si vous aimez les yaourts maison…

Si ces yaourts à la mûre vous ont plu, je vous invite à découvrir mes autres recettes de yaourts maison, toutes aussi simples et gourmandes.

Parfumés aux fruits du jardin, ils se préparent en quelques minutes et se déclinent au fil des saisons. Une belle manière de varier les plaisirs du petit déjeuner ou du dessert.

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