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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🦪 Moules au poivron et fenouil à la plancha – l’été en direct
Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et très parfumée, où la chair orangée des moules grillées à la plancha, se parfume du
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il y a 2 jours4 min de lecture
🍤 Timbale de poisson et crevettes – fraîcheur d’été en terrasse
Lorsque les journées s’étirent sous le soleil du Sud-Ouest et que la terrasse emmagasine la chaleur, vous êtes nombreux à rechercher des recettes légères, fraîches, faciles à servir pour un dîner d’été. Je vous propose aujourd’hui une recette de timbale de poisson et crevettes : une entrée élégante, toute simple, qui apporte cette touche de fraîcheur que l’on aime tant lorsque les soirées deviennent lumineuses et douces. À déguster bien frais, en tête-à-tête ou lors d’un repa
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il y a 2 jours4 min de lecture
🌿 Crudités et glaces : attention aux intestins en période de canicule
Quand la chaleur écrase les journées, l’envie de fraîcheur pousse vers les assiettes de crudités et les glaces. Pourtant, une alimentation centrée uniquement sur ces deux familles d’aliments peut devenir un piège digestif. Les intestins, déjà fragilisés par la canicule, réclament davantage de douceur et d’équilibre. 1. Les crudités : fibres crues difficiles à gérer Riches en fibres insolubles, les crudités sont excellentes en temps normal. Mais en excès, elles provoquent ball
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il y a 4 jours5 min de lecture
🍅 Tomate confite entière en sirop vanille et olive
La tomate est le fruit de l'été que j'attends le plus avec impatience : charnue, gorgée de soleil, parfumée, elle se prête à toutes les fantaisies : salades, ratatouilles, farces généreuses, sauces pour pâtes… Aujourd’hui, je vous propose une interprétation plus fruitée : une tomate confite entière, doucement pochée dans un sirop vanillé, accompagnée d’olives noires confites et servie sur un coulis de poivron jaune. Un plat étonnant, à déguster bien frais, qui joue sur les co
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍉 Gaspacho très rouge à la pastèque, poivron et fraises
Une soupe froide éclatante, légère et pleine de soleil. Quand les températures montent, on n’a pas envie de plats lourds. Le gaspacho devient alors l’allié parfait : une soupe froide d’origine espagnole, mélange de légumes crus mixés, rafraîchissante et nourrissante. Pour cette version, vous proposez une interprétation très rouge, où les légumes rencontrent les fruits : pastèque, poivron rouge, tomates et fraises. Une association audacieuse mais parfaitement équilibrée, relev
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il y a 5 jours5 min de lecture
🍉 Pizza pastèque façon melon & jambon de pays
Quand l’été s’installe, les buffets se font plus légers, plus colorés, plus ludiques. Parmi les tendances qui reviennent chaque année, la pizza pastèque s’impose comme une idée fraîche et healthy : une grande tranche de pastèque remplace la pâte, et devient le support parfait pour des garnitures estivales. Voici ma version salée, simple, élégante, idéale pour un pique‑nique, une Garden Party, ou un buffet où l’on picore avec les doigts : pastèque, melon cantaloup et chiffonna
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il y a 5 jours3 min de lecture
🍉 Quelques conseils pour choisir une pastèque qui ne soit pas courge
Quand les premières chaleurs s’installent sur nos tables, nos envies basculent vers des aliments frais, juteux, gorgés d’eau. Parmi les fruits emblématiques de l’été, la pastèque occupe une place de choix : généreuse, désaltérante, festive, elle accompagne toutes les tablées de juin à août. Gros fruit dodu à la peau verte épaisse, à la chair rouge éclatante, la pastèque — aussi appelée melon d’eau — appartient à la grande famille des cucurbitacées. Certaines peuvent atteindre
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il y a 5 jours4 min de lecture
🥗 Salade composée aux lentilles, avocat & œufs durs
Quand les journées sont chaudes et que vous souhaitez préparer un déjeuner rapide sans cuisson, cette salade aux lentilles est idéale. Elle valorise un reste de lentilles cuites, s’enrichit d’un avocat fondant, d’œufs durs, de tomate et d’échalote, et se termine par une bonne vinaigrette maison. Une assiette nourrissante, fraîche et prête en quelques minutes. Parfaite pour amener au bureau, en pique nique ou sur la plage. 🧺 Encart pratique Saison : toute l’année Préparation
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4 juil.3 min de lecture
🥗 Salade fraîche au poulet
Quand la chaleur s’installe sur le Gers et que les après‑midi deviennent écrasants, on cherche des assiettes simples, hydratantes, et pleines de fraîcheur. Cette salade au poulet est exactement ce qu’il faut pour déjeuner à l’ombre : du croquant, du moelleux, de la couleur, et une vinaigrette moutardée qui relève l’ensemble sans l’alourdir. Riz froid, tomate juteuse, maïs doux, olives noires, oignon nouveau, poulet en lamelles… une salade complète, prête en quelques minutes.
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4 juil.3 min de lecture
🥣 Yaourts maison aux mirabelles du jardin
Le mirabellier du jardin est généreux encore cette année… Alors j’en profite pour préparer une série de yaourts maison, tout simples, sans sucre ajouté, sans additifs, juste le goût du lait et celui des prunes dorées. Une compote de mirabelles parfumée à la vanille, quelques pots alignés dans la yaourtière, et voilà un dessert frais, léger, parfait pour terminer le repas ou pour le goûter des enfants. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Cuisson / Yaourtière : 8 h Diffic
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3 juil.3 min de lecture
🍅🥒🥚 Ratatouille en salade et son œuf poché
Découvrez comment recycler très simplement un reste de ratatouille : la star de l'été se déguste chaude ou froide, et accompagnée de son œuf poché, elle fait une entrée très sympa et antigaspi. Evidemment je prépare ma ratatouille l'été, mais je prends la précaution d'en mettre en bocaux, histoire de pouvoir en profiter tout l'hiver quand les légumes se résument aux choux, poireaux et cucurbitacées. Pour la recette du jour, je vous propose une entrée simple et antigaspi : ma
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1 juil.3 min de lecture
🍅🥚🌿 Œuf cocotte en nid de tomate et ratatouille
Une recette solaire, parfaite pour prolonger l’été. En cette fin d'été les dernières grosses tomates de la saison finissent de rougir et les légumes d'été prolifèrent dans les potagers. Il est encore temps d'en profiter et de réaliser de nouvelles recettes, qui changent de la classique ratatouille, des tomates farcies de grand-maman ou encore des salades de tomates... Pour la recette du jour je vous propose un plat végétarien à base de tomate, d’œuf et de légumes du soleil :
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1 juil.4 min de lecture
⭐ Salade de nectarines au sirop à la cardamome
La cardamome est une épice que j’aime particulièrement utiliser en été : sa saveur citronnée, légèrement poivrée, apporte une fraîcheur inattendue aux desserts fruités. Sous sa petite coque verte se cachent des graines noires très parfumées, utilisées dans la cuisine indienne, dans les mélanges d’épices comme le garam masala, mais aussi dans nos pâtisseries françaises où elle sublime un riz au lait ou un cake au citron. Pour ce dessert, j’ai eu envie de l’associer à la pêche
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29 juin3 min de lecture
⭐ Pêches rôties miel citron thym
Ce que j’aime quand arrive l’été, c’est cette profusion de fruits juteux et colorés qui envahissent les étals. Parmi eux, la pêche reste l’un de mes fruits préférés : sa peau duveteuse, sa chair blanche ou orangée, sucrée et parfumée… un vrai concentré de soleil. Bien sûr, on la déguste volontiers nature, tout juste cueillie de l’arbre. Mais elle se prête aussi à des desserts fabuleux : pêche Melba, charlotte, tarte, tartelettes… autant de classiques que l’on aime retrouver c
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29 juin3 min de lecture
🌿 Salade de pois chiches aux épices
Les pois chiches font partie de ces ingrédients simples qui racontent toute la Méditerranée : les grandes tablées familiales, les salades d’été, les mezzés que l’on partage du bout des doigts, les soupes du Ramadan, les plats mijotés du Maghreb. Dans ma cuisine, ils portent les souvenirs de mes voyages au Maroc et en Tunisie, mais aussi les gestes transmis par mon père pied‑noir : tremper les pois chiches la veille, les cuire doucement avec une feuille de laurier, enlever leu
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28 juin4 min de lecture
🍆 Recette antigaspi et rafraîchissante de caviar d'aubergine
Puisqu’il fait chaud et que l’on cherche des plats rafraîchissants, direction les pays qui maîtrisent l’art de cuisiner sous le soleil : Méditerranée, Moyen‑Orient, Levant… Le caviar d’aubergine y est une institution : une purée fondante, parfumée, simple et pleine de caractère. Traditionnellement composé d’aubergine, d’ail et d’huile d’olive, il se décline en mille variantes : oignon, cumin, tahini libanais… Ici, je vous propose une version antigaspi, parfaite pour recycler
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25 juin3 min de lecture
🍅🌿 Taboulé rouge tomate – poivron– pastèque
La salade fraîcheur qui met l’été en couleur Il y a des journées d’été où l’on a envie de fraîcheur, de couleur, de jutosité. Ce taboulé rouge est né comme ça : trois tomates bien mûres, un poivron rouge éclatant, quelques dés de pastèque qui attendaient au frais… et l’envie d’une salade vive, lumineuse, presque gaspacho en morceaux. La semoule boit le jus des tomates et du citron, l’échalote apporte la finesse, la menthe et le basilic signent un parfum très estival. Un tabou
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25 juin4 min de lecture
Crémeux d’Aubergines Cuites, Couronnées d’un Houmous de Pois Chiches, Citron, menthe et Coriandre
L’été est l’occasion rêvée pour explorer une cuisine végétale, créative et parfumée. Dans le cadre du défi Recettes.de autour de la lettre C, je vous invite à découvrir ma recette toute en douceur et en contraste. On joue sur les textures : le moelleux de l’aubergine cuite, le velouté d’un houmous maison, la fraîcheur d’un hachis d’herbes... Une assiette qui chante les beaux jours et fait la part belle à des ingrédients végétaux qui commencent pour la plupart par la lettre C.
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24 juin3 min de lecture
🍆 Aubergines farcies végétariennes
Comme les tomates et les poivrons, l’aubergine est l’un des grands légumes de l’été. Solanacée à la peau brillante et au cœur tendre, elle se prête à toutes les fantaisies : ratatouille, caviar, roulés, farcies… et toujours avec cette touche méditerranéenne qui fait chanter les cigales. Pour cette version végétarienne, je suis partie d’une base de ratatouille enrichie de boulgour, d’herbes fraîches et d’épices. Une farce parfumée, généreuse, qui se love dans les coques d’aube
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23 juin4 min de lecture
🐟 Pavé de saumon, salsa nectarine–basilic & concombre à la menthe
Quand les premières nectarines arrivent sur l’étal, j’adore les glisser dans des recettes salées. Leur chair juteuse et légèrement acidulée se marie à merveille avec un poisson gras comme le saumon. Dans cette assiette très estivale, j’ai préparé une salsa fraîche nectarine–basilic, relevée d’un filet de citron, et je l’ai servie avec un pavé de saumon poêlé et des lamelles de concombre à la menthe. Une recette simple, colorée, parfaite pour un déjeuner léger. 📌 Encart prati
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20 juin4 min de lecture
🌡️ Manger quand il fait très chaud : le guide fraîcheur spécial canicule
🥵 Quand la chaleur coupe l’appétit Lorsque le thermomètre dépasse les 35°C, l’organisme ralentit : la digestion demande de l’énergie, et le corps préfère la consacrer à la thermorégulation. Résultat : appétit en berne, fatigue, déshydratation plus rapide. Pourtant, continuer à s’alimenter reste essentiel — ne serait‑ce que pour maintenir un bon niveau d’hydratation grâce aux aliments riches en eau. 🍉 1. Miser sur les aliments gorgés d’eau La nature est bien faite : en plein
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18 juin7 min de lecture
🌺 Mocktail Fruits Rouges & Vanille
L’apéro d’été sans alcool, frais, chic et vibrant L’été appelle la convivialité, les tablées sous les arbres, les verres qui tintent… mais pas forcément l’alcool. Les mocktails, ces cocktails sans alcool aussi élégants que leurs cousins alcoolisés, s’imposent désormais comme les stars des apéros modernes. À base de jus de fruits, infusions, herbes fraîches et épices, ils offrent une alternative festive, légère et résolument healthy. Aujourd’hui, cap sur un mocktail aux fruits
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18 juin4 min de lecture
🌞 Boissons fraîches de l’été : naturelles, maison et pleines de peps
Quand l’été s’installe et que la chaleur devient écrasante, rien ne vaut une boisson glacée, colorée et désaltérante. Bien sûr, l’eau reste la meilleure alliée pour s’hydrater… mais elle peut parfois manquer un peu de fantaisie. Heureusement, il existe mille façons de la réinventer sans tomber dans les sodas trop sucrés ou les boissons industrielles. Entre eaux aromatisées, thés glacés, smoothies, limonades maison et sirops naturels, voici un tour d’horizon des boissons estiv
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18 juin3 min de lecture
Virgin Sangria d’Été : Ma Recette Ultra Rafraîchissante aux Fruits de Saison 🍓🍊🥭
Depuis quelques jours, la chaleur semble s’être installée pour de bon… et quelle meilleure façon de l’apprivoiser qu’avec une boisson aussi fruitée que désaltérante ? Pour célébrer l’arrivée de l’été, j’ai préparé une virgin sangria maison, sans alcool mais pleine de pep’s, parfaite pour une pause fraîcheur ou un apéro en terrasse. Je me suis laissée inspirer par les étals du marché et j’ai glissé dans ma carafe tout ce que la saison offre de plus gourmand : cerises juteuses,
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18 juin4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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