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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍮 Compote de rhubarbe meringuée
La saison de la rhubarbe débute doucement au jardin : les premières tiges pointent, encore timides, mais suffisamment généreuses pour préparer un dessert frais et acidulé. Pas assez pour une confiture, mais juste ce qu’il faut pour une compote maison… et une jolie meringue dorée pour adoucir l’ensemble. La rhubarbe, avec ses longues tiges vertes veinées de rouge, offre une saveur vive et tonique. La meringue vient apporter la douceur qui équilibre parfaitement son caractère.
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il y a 19 heures4 min de lecture
🍃 La rhubarbe, star acidulée du printemps ! 🌸
Dans mon jardin du Gers, la rhubarbe fait partie de ces plantes fidèles qui reviennent chaque printemps, comme un clin d’œil de la nature. Ses grandes feuilles étoffent le potager dès avril, et les tiges rougeoyantes apportent cette touche acidulée que j’aime tant dans les desserts de saison. J’en cultive trois pieds : – un ancien, bien installé depuis plus de trois ans, – deux jeunes plants de l’année dernière, qui devraient donner généreusement cette saison. La rhubarbe a c
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il y a 19 heures4 min de lecture
🌿 Velouté d’asperges blanches aux fleurs d’alliaire
Un velouté printanier délicat, parfumé et lumineux. Les premières bottes d’asperges blanches marquent pour moi l’entrée dans le printemps . Leur parfum discret, leur chair tendre, leur élégance naturelle… j’en fais des cures chaque année. Et lorsque j’en rapporte un peu trop du marché — ce qui arrive souvent — j’aime transformer les tiges restantes en un velouté soyeux, relevé ici par quelques fleurs d’alliaire cueillies au jardin. Une touche sauvage, simple et poétique. 🌱
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il y a 2 jours3 min de lecture
🥧🌿 Quiche antigaspi à la salade
Aujourd'hui je vous présente ma quiche salade. Pratique elle peut se servir à l'apéritif sur un buffet gourmand, être dégustée en en
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il y a 2 jours3 min de lecture
Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis, pistou d'ail des ours & saumon fumé 🎉
Une bouchée fraîche, colorée et zéro déchet pour vos buffets de printemps. Avec le retour des beaux jours, les buffets extérieurs reprennent vie : baptêmes, mariages, anniversaires, garden parties… Les grandes tablées se transforment en espaces conviviaux où chacun picore selon ses envies. Dans cette effervescence joyeuse, j’aime proposer des bouchées simples, fraîches et pleines de sens — des recettes qui racontent le jardin, la saison, et cette petite philosophie antigaspi
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il y a 2 jours5 min de lecture
Salade de fraises à la mélisse citronnelle 🍓🌿
🍓🌿 Une salade de fraises parfumée aux herbes du jardin Avec les premières fraises du printemps , j’aime préparer des desserts simples, lumineux, qui laissent toute la place au fruit. La mélisse citronnelle — cette petite feuille douce au parfum de citron frais — apporte ici une note végétale délicate, presque florale. C’est un dessert rapide, naturel, qui sent le jardin et les beaux jours. 🌿 Qu’est‑ce que la mélisse citronnelle ? Plante vivace du jardin, la mélisse (Meliss
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il y a 2 jours3 min de lecture
🌿 Saupe au four, vin blanc & huile de fenouil sauvage
Il y a des poissons qui arrivent dans la cuisine comme une petite aventure. La saupe , avec ses rayures dorées et son parfum de Méditerranée, en fait partie. Peu courante dans mes paniers gersois, elle apporte pourtant une finesse iodée qui se révèle merveilleusement dans les cuissons douces. C'était la découverte du jour dans mon panier Poiscaille, et pour cette première rencontre, je vous propose une version simple, lumineuse et parfumée : au four, au vin blanc , relevée pa
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il y a 3 jours5 min de lecture
🌿 Aspic printanier aux petits pois, avocat et œuf mollet
Une entrée très printanière , tout en vert En ce moment, comme beaucoup d’entre nous, j’ai envie de recettes fraîches et printanières. Des assiettes qui respirent la lumière, le renouveau, les premiers verts tendres de la saison. Les petits pois arrivent enfin sur les étals, l'alliaire parfume les chemins, et l’envie de composer des plats légers, presque végétaux, se fait sentir. C’est dans cet esprit que je vous propose cet aspic délicat : une entrée transparente, poétique,
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il y a 4 jours5 min de lecture
🌿 Risotto verde de printemps : épinards & petits pois (Risotto verde di primavera : spinaci e piselli)
Un plat tout simple, tout frais, et profondément printanier. Ce matin encore, en revenant du marché, les paniers débordaient de jeunes pousses d’épinards et de petits pois fraîchement écossés. Le genre de récolte qui donne envie de cuisiner immédiatement, tant la saison semble tenir dans la paume de la main. Le jardin avait cette lumière douce des jours qui s’ouvrent enfin, et l’air portait cette odeur verte, presque sucrée, des premières pousses. C’est dans cette humeur-là
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍓 Salade de fraises au sirop léger d’aubépine
Un dessert tout simple, tout frais, et profondément printanier Ce matin encore, la lumière glissait doucement sur les haies du Gers, et l’air portait cette odeur si particulière des jours qui s’ouvrent enfin. Lors de ma dernière balade, j’ai pris le temps de m’arrêter près d’un chemin bordé d’aubépine — ces buissons que l’on croit ordinaires mais qui, au printemps, se couvrent d’une neige de fleurs délicates. J’en ai cueilli quelques ombelles pour en faire un sirop léger, pre
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il y a 5 jours4 min de lecture
Asperges blanches des Landes sauce gribiche
Une entrée de printemps fraîche, élégante et pleine de caractère Ce matin, au marché, j’ai eu la chance de tomber sur de magnifiques asperges blanches des Landes. Des tiges charnues, régulières, d’un blanc nacré presque lumineux… et à 7,50 € le kilo , autant dire que je n’ai même pas essayé de résister. Impossible de passer à côté d’un tel cadeau de saison. Elles m’ont immédiatement donné envie de vous proposer une entrée simple, fraîche et élégante : les asperges blanches ac
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il y a 6 jours5 min de lecture
Muffins aux petits pois & pignons
Une bouchée printanière pour accueillir la verdure… Le printemps pointe le bout de son nez, et avec lui reviennent ces envies de verdure, de primeurs croquants et de petites recettes qui mettent du vert dans l’assiette. Ces muffins salés aux petits pois sont exactement ce qu’il vous faut : simples, rapides, économiques, et toujours appréciés à l’apéritif comme en entrée légère. Quand les petits pois frais ne sont pas encore là, les surgelés font merveille : couleur éclatante,
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4 avr.4 min de lecture
🌿 Pâtes aux petits pois & pistou de fanes de radis (Pasta e piselli) - version végétarienne
Un plat italien revisité, végétal, frais et résolument printanier Les pâtes aux petits pois font partie de ces recettes italiennes qui sentent bon la simplicité et la générosité. Traditionnellement préparées en Sicile ou dans la région de Naples, elles se cuisinent avec des petits pois frais, de la pancetta et du parmesan. Pour cette version, j’ai choisi de m’éloigner légèrement de la tradition pour proposer un plat plus végétal , plus léger, mais tout aussi savoureux. Les
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4 avr.4 min de lecture
🌿 Tarte aux petits pois & menthe
Une tarte aux petits pois et à la menthe, pour un buffet, un pique nique ou une réception.
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3 avr.4 min de lecture
🥥✨ Nage de Saint‑Jacques au Lait de Coco Verde
Une entrée fraîche, élégante et légèrement exotique pour vos repas de fête Pour le Vendredi Saint, j’avais envie de vous proposer une entrée raffinée, légère, et qui ouvre naturellement sur les menus de Pâques . Cette nage de Saint‑Jacques au lait de coco verde coche toutes les cases : fraîcheur, finesse, couleurs printanières, et juste ce qu’il faut d’exotisme pour réveiller les papilles. Inspirée d’une idée aperçue chez Marie Claire puis revisitée à ma façon, cette nage d
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3 avr.3 min de lecture
🍋 Lotte en escabèche douce, légumes croquants & herbes fraîches
Ce matin, en passant devant l’étal du poissonnier, j’ai été arrêtée net par une jolie surprise : une promotion sur la lotte , fraîche, nacrée, impeccable. Impossible de résister. J’ai acheté une belle queue de lotte avant même d’avoir vraiment réfléchi à ce que j’allais en faire, avec cette petite excitation qui naît quand une recette se dessine toute seule dans la tête. De retour à la maison, l’idée s’est imposée naturellement : je voulais une recette d'entrée légère et parf
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3 avr.4 min de lecture
🌿 Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin en fleurs
Au printemps , les marchés s’emplissent de pommes de terre nouvelles , ces petites merveilles encore perlées de terre, à la peau si fine qu’on la garde comme un trésor. Leur chair douce et fondante appelle une cuisson simple, presque primitive, qui respecte leur nature. Dans le jardin, le romarin entre en floraison : ses petites fleurs mauves, discrètes mais puissantes, apportent une touche florale qui transforme un accompagnement en véritable célébration du printemps. Cette
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1 avr.6 min de lecture
🌸 Salade pamplemousse–avocat–crevettes aux fleurs de pâquerettes
Une entrée fraîche et poétique Quand le printemps revient, j’aime parcourir le jardin à la recherche des premières fleurs comestibles : violettes , pissenlits , mauves… et bien sûr les pâquerettes , ces petites étoiles blanches qui transforment n’importe quelle assiette en paysage impressionniste. Elles apportent une touche colorée, délicate, et une vraie signature printanière. Pour cette salade pamplemousse–avocat–crevettes, j’ai choisi d’ajouter quelques fleurs fraîchement
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31 mars4 min de lecture
🥬 Terrine mosaïque de poireaux : un plat léger, graphique et de saison
Une entrée graphique, végétale et parfaite pour le printemps Les terrines végétales ont ce charme discret qui mêle simplicité et sophistication. Ici, les poireaux primeurs rencontrent l’algue nori, habituellement réservée aux makis, pour former une mosaïque graphique , toute en contrastes vert et noir. Légèrement iodée, délicate, cette entrée s’inspire des tendances culinaires japonisantes qui fleurissent sur les réseaux sociaux. Quelques fleurs comestibles, une mayonnaise pa
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31 mars4 min de lecture
🌱 Easter Avocado Toast aux Pâquerettes
A déguster en entrée ou en plat léger, j'ai donc préparé cet Easter Avocado Toast en le décorant avec la fleur de Pâques, Bellis perenni
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30 mars4 min de lecture
🥗 Salade tiède de rattes primeurs, asperges vertes & haddock fumé
Vinaigrette à la moutarde ancienne – Oignon rouge en lamelles l y a des jours où l’on rentre d’un rendez‑vous médical avec Monsieur le Prince sans grande envie de se lancer dans une cuisine élaborée. Le temps file, l’énergie aussi, et pourtant l’envie d’une assiette bonne, simple et réconfortante reste bien là. En ouvrant le réfrigérateur, il me restait quelques pommes de terre rattes , une botte d’asperges vertes et un filet de haddock des courses du week‑end. De quoi imag
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30 mars4 min de lecture
🍳 Omelette de Pâques aux respounchous : la recette traditionnelle du Sud‑Ouest
Omelette aux respounchous — recette traditionnelle du Tarn, de l’Aveyron et du Lot Les respounchous font partie de ces trésors que seuls les habitants du Sud‑Ouest connaissent vraiment. Plus recherchés que les cèpes, ces jeunes pousses de tamier commun apparaissent entre mars et mai , le long des fossés et des talus. On les achète parfois en petits fagots sur les marchés, mais le plus souvent, ce sont les cueilleurs du coin — couteau en poche — qui partent à leur recherche dè
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30 mars4 min de lecture
🥬✨ Feuilletés poireau–chèvre aux bouyguettes
Une idée simple et élégante pour Vendredi Saint En prévision du Vendredi Saint, j’aime proposer des recettes douces, végétariennes, et profondément ancrées dans la saison. Ce matin, au marché, j’ai trouvé une belle botte de poireaux primeurs , encore perlés de rosée, et ma crémière m’a tendu ses bouyguettes , ces fromages de chèvre frais au goût délicat que l’on ne trouve qu’ici, dans nos campagnes du Sud-Ouest . Il me restait quelques feuilles de filo à la maison : juste ce
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28 mars4 min de lecture
🥣 Cappuccino de petits pois
Une entrée printanière légère, raffinée et pleine de douceur 🌿 Le printemps s’installe doucement, mais les journées restent parfois fraîches… C’est le moment idéal pour une entrée qui réchauffe tout en restant légère. Ce cappuccino de petits pois joue justement sur ce contraste : une base veloutée chaude, surmontée d’une crème fouettée aérienne, comme un clin d’œil aux cappuccinos italiens . Servi en entrée ou en petites verrines pour un buffet de saison , il apporte fraîch
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28 mars3 min de lecture
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