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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥚 Omelette à l’ail des vignes
La recette printanière, simple et parfumée, de nos chemins gersois Quand les premières tiges d’ail des vignes pointent dans les chemins, c’est pour moi le signe que le printemps arrive enfin. Leur parfum franc, leur couleur vert bleuté et leur texture tendre en font une herbe sauvage parfaite pour réveiller les plats les plus simples… comme cette omelette à l’ail des vignes , un classique de ma cuisine de saison. Si vous ne connaissez pas encore cette plante sauvage, je vous
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il y a 3 heures3 min de lecture
🐟 Lasagnes allégées au saumon et épinards : une version simple, légère et gourmande
Les lasagnes font partie de ces plats familiaux que l’on aime retrouver à table : généreuses, réconfortantes et faciles à décliner. Dans cette version, on allège la traditionnelle béchamel en la remplaçant par une sauce légère au fumet de poisson , liée avec un peu de crème. Résultat : un plat plus digeste, mais toujours aussi savoureux. Le duo saumon–épinards fonctionne à merveille : le saumon apporte des oméga‑3 et de la vitamine D, tandis que les épinards sont riches en v
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍝 Bol végétarien de pâtes au brocoli : simple, sain et de saison
Quand on veut un plat rapide, équilibré et réconfortant, rien ne vaut un bon bol de pâtes aux légumes. Ici, les crêtes de coq — ces jolies pâtes courtes dentelées — s’associent au brocoli , aux tomates et au parmesan pour un repas végétarien complet, parfait pour le Carême ou pour un déjeuner express. Le brocoli , riche en fibres, vitamines et minéraux, est l’un des meilleurs alliés de la cuisine de saison. Et bonne nouvelle : tout se prépare à l’avance, il ne reste qu’à a
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il y a 4 jours3 min de lecture
🌿 L’épinard : un trésor vert, tendre et plein de vitalité
Feuille après feuille, l’épinard s’impose comme l’un des légumes les plus précieux de la cuisine de saison. Riche en nutriments, polyvalent et délicieusement tendre, il trouve sa place aussi bien dans les assiettes du quotidien que dans les recettes healthy . Originaire d’Asie centrale, l’épinard ( Spinacia oleracea ) appartient à la famille des Amaranthacées. Ses feuilles en rosette, d’un vert profond, sont appréciées depuis des siècles pour leurs vertus médicinales et culin
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il y a 5 jours4 min de lecture
🥕 Soupe antigaspi aux fanes de carottes
Une soupe verte, vitaminée et zéro déchet Quand les premières bottes de carottes nouvelles arrivent sur les étals, leurs fanes fraîches et parfumées sont un trésor à ne surtout pas jeter. Riches en chlorophylle, légèrement herbacées, elles donnent une soupe d’un vert éclatant, parfaite pour une cuisine de saison, légère et antigaspi . Cette recette est idéale pendant le Carême : simple, végétale, économique, nourrissante… et délicieuse. 🥣 Ingrédients (4 personnes) 2 bottes
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il y a 5 jours3 min de lecture
🍝 Pâtes à la butternut crémeuse : la recette virale qui cartonne
On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de
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il y a 5 jours3 min de lecture
🥬 Dos de cabillaud sur fondue de poireaux
Un plat simple, élégant… et parfait pour soutenir nos producteurs En ce moment, les agriculteurs font face à une surproduction de poireaux . C’est l’occasion idéale de remettre ce légume de saison au cœur de nos assiettes : économique, local, polyvalent et délicieux. Aujourd’hui, je vous propose un plat qui coche toutes les cases : un dos de cabillaud fondant, servi sur une fondue de poireaux et décoré de lamelles de vert de poireau croustillantes. Un plat léger, raffiné,
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17 févr.3 min de lecture
🌿 Carême : que cuisiner pendant cette période de renouveau ?
Dans quelques semaines nous allons célébrer Pâques , et beaucoup d'entre nous ne retiendront de cette fête que la partie chasse aux œufs en chocolat dans le jardin... Pourtant c'est l'une des fêtes les plus importantes du monde chrétien puisqu'elle correspond à la résurrection du Christ. Avant Pâques, une période de 40 jours s'ouvre à la mi février, c'est ce qu'on appelle le Carême . En effet, le mot Carême découle du mot "quarante". Le temps du Carême débute avec le mercredi
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17 févr.6 min de lecture
🥥✨ Nage de Saint‑Jacques au Lait de Coco Verde
Une entrée fraîche, élégante et légèrement exotique pour vos repas de fête Inspirée d’une idée aperçue chez Marie Claire puis revisitée à ma façon, cette nage de Saint‑Jacques associe la douceur du lait de coco, la fraîcheur du citron vert et la finesse des légumes verts. Un plat lumineux, parfumé, parfait pour une entrée raffinée. Le lait de coco et le gingembre donne une touche exotique à ce plat, et la couleur verte lui donne beaucoup de fraîcheur réhaussée par l'acidité
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17 févr.3 min de lecture
Falafels libanais maison
Des bouchées croustillantes, parfumées et 100 % végétales Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps ! Les falafels font partie des grands classiques des mezze libanais : de petites boulettes végétariennes à base de pois chiches crus, d’herbes fraîches et d’épices, frites jusqu’à obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux. On les déguste avec une sauce tahini, du pain pita, des crudités ou dans un sandwich façon street‑food. Riches en protéines végétales, en
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17 févr.4 min de lecture
Houmous express pois chiches & tahini
La tartinade orientale crémeuse, saine et prête en 5 minutes Le houmous est l’un des piliers des mézés du Moyen‑Orient : une purée de pois chiches onctueuse, parfumée au tahini, au citron et à l’ail. Traditionnellement, il se prépare avec des pois chiches secs, trempés toute une nuit puis cuits longuement. Mais pour un apéritif rapide, un mezzé improvisé ou une table du Ramadan , ma version express est tout aussi savoureuse : des pois chiches en bocal, un bon mixeur, et c’e
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17 févr.4 min de lecture
🥛 Flamby maison à la vanille (version yaourtière)
Un dessert régressif, simple et crémeux, comme dans l’enfance Depuis que j'ai testé la recette de base des yaourts maison, il est tentant d’explorer d’autres desserts lactés. Après les yaourts aux fruits, à la confiture, à la vanille ou au chocolat, pourquoi ne pas retrouver les flamby de notre enfance ? Cette version maison, préparée en yaourtière, reprend la base d’une crème aux œufs, parfumée à la vanille et nappée d’un caramel doré. La petite touche qui change tout : un
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16 févr.4 min de lecture
🍋 Pasta al limone (pâtes au citron)
La recette ensoleillée qui sublime les citrons fraîchement cueillis Je suis aux anges : ma gentille voisine vient de m'offrir 4 citrons qu'elle a cueillis devant moi sur son magnifique citronnier... des citrons qui sentent bon, des citrons bio, des citrons juteux ... Du coup, je me suis demandée comment profiter pleinement de leur saveur, car je voulais préparer une recette simple et gourmande à la fois et profiter de leur extraordinaire parfum. Et c'est là que la recette d
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15 févr.4 min de lecture
🥭 Mango Coconut Spring Rolls
Rouleaux de printemps sucrés coco, mangue et menthe Lors de mes voyages en Asie , j’ai souvent constaté que les desserts reposent sur quelques bases simples mais merveilleusement parfumées : du riz gluant, du lait de coco, quelques pâtisseries très sucrées, et surtout des fruits frais d’une beauté incroyable — mangue, pitaya, fruit du serpent, pomme d’eau… Pour célébrer le Nouvel An chinois et prolonger l’esprit de ma rubrique Asie , je vous propose une version modernisée de
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14 févr.5 min de lecture
🥚 L’œuf coque : la simplicité parfaite
Quoi de plus simple qu’un œuf à la coque ? Et pourtant… pour transformer ce petit geste du quotidien en vrai moment de plaisir, deux conditions sont essentielles : un œuf extra‑frais , une cuisson irréprochable . Pour la fraîcheur, je fais confiance à mes poulettes : je sais ce qu’elles mangent, je connais la date de ponte, et rien n’égale un œuf du jour. Pour la cuisson, il suffit d’appliquer la règle magique : 3 – 6 – 9 3 minutes pour un œuf coque 6 minutes pour un œuf mol
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14 févr.3 min de lecture
🥭 Salade d’endives, mangue, avocat & magret séché
Entrée fraîche et colorée pour la Saint‑Valentin Aujourd’hui, c’est la Saint‑Valentin et je passe en cuisine pour Mr le Prince . J’aime ces journées où l’on cuisine pour célébrer, pour faire plaisir, pour créer une petite bulle rien qu’à deux. Aujourd'hui, le programme est déjà tracé : un filet mignon de veau doré en cocotte avec des oignons blancs, accompagné d’une purée potiron–pommes de terre et de haricots plats . Et pour le dessert, ce n’est même pas moi qui m’y colle
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14 févr.5 min de lecture
🐟 Aile de raie en salade, lentilles corail & câpres de pâquerettes
Une assiette fraîche, parfumée et pleine de caractère Pour la recette du jour, j’avais envie d’un plat simple, léger et inspiré de ces cuisines anciennes qui ne sont finalement pas si éloignées de la nôtre. Je vous propose donc une salade d’aile de raie , servie avec des lentilles corail et relevée de câpres de pâquerettes , ces petits trésors que je mets en conserve chaque printemps. 🌼 Les câpres de pâquerettes, un condiment à portée de main Les câpres de pâquerettes sont
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11 févr.3 min de lecture
🥣 Houmous aux lentilles corail
Une tartinade douce, rapide et pleine de caractère Le houmous traditionnel se prépare avec des pois chiches, du tahini, de l’ail et de l’huile d’olive. C’est une recette que j’adore et que je prépare très souvent. Mais saviez‑vous que les légumineuses se prêtent merveilleusement à ce type de tartinade ? Haricots blancs, pois cassés, haricots rouges… et bien sûr lentilles corail , qui ont l’avantage de cuire très rapidement et de s’écraser en purée fine sans effort. Aujourd’
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11 févr.3 min de lecture
🥗 Salade de chou rouge, carottes et coriandre — fraîcheur croquante & vinaigrette au miel
Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ. Mais pour sortir de la traditionnelle salade “chou rouge + vinaigrette”, je vous propose aujourd’hui une version plus parfumée, plus moderne, et surtout très simple à réaliser : chou rouge, carottes, coriandre fraîche et une vinaigrette moutardée au miel . Une assiette pleine de couleurs, de textures et de fraîcheur, parfaite pour accompagner un plat de vi
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11 févr.4 min de lecture
🧆 Beignets de lentilles blondes aux herbes
Une alternative végétarienne savoureuse, simple et pleine de protéines Savez‑vous que l’on peut remplacer la viande de temps en temps en utilisant des légumineuses ? Riches en fibres, minéraux et protéines végétales, elles sont de véritables alliées pour une cuisine saine et équilibrée. La lentille blonde, issue de la famille des Fabaceae, est une petite graine pleine de ressources. J’avoue que je ne savais pas vraiment à quoi ressemblait la plante avant que mon voisin agri
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11 févr.3 min de lecture
🥣 Paupiettes de dinde dans un bouillon citron‑gingembre, légumes fondants & herbes fraîches
J’ai souvent cuisiné les paupiettes dans des versions bien ancrées dans ma cuisine du quotidien : aux champignons, aux endives , à l’orange ou encore à la provençale … des plats généreux, réconfortants, presque des signatures d’hiver . Mais cette fois‑ci, j’avais envie d’autre chose. Envie de sortir un peu de ces recettes plus riches, de laisser entrer davantage de légèreté et de fraîcheur dans l’assiette. Le citron et le gingembre se sont alors imposés naturellement, comme u
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10 févr.4 min de lecture
🐓 Poule au pot de Grand‑Maman : le plat doudou des jours froids
Publié le 8 novembre 2024 – Mis à jour 2026 Découvrez la recette de la poule au pot, un plat traditionnel et convivial, accompagné d’une sauce blanche onctueuse et de légumes du potager. Un régal pour toute la famille . Voici le plat doudou de mon enfance, celui que ma Grand‑Mère puis ma mère préparaient lorsque l’appétit se faisait timide : une bonne grosse poule qui mijote longuement dans un bouillon parfumé aux légumes du potager. Un plat simple, généreux, profondément nou
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6 févr.3 min de lecture
🥭 Salade thaïe à la mangue verte, poulet et cacahuètes (Green mango Salad with chicken)
Il y a des parfums qui vous ramènent instantanément en voyage. La Thaïlande fait partie de ces destinations qui m’ont marquée : les marchés débordants de couleurs, les salades pilées à la minute, l’équilibre fascinant entre acidité, croquant, piment et fraîcheur. En ramenant du marché une mangue verte bien ferme, j’ai eu envie de retrouver un peu de cette énergie-là dans ma cuisine. Cette salade n’est pas une reproduction traditionnelle, mais une inspiration thaïe , construit
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6 févr.5 min de lecture
🥣 Potage aux pois cassés, oignon et poireau
Un réconfort hivernal riche en saveurs et en bienfaits Découvrez comment préparer un délicieux potage aux pois cassés, une légumineuse riche en nutriments, agrémenté d'oignon et de poireau. Une recette savoureuse et réconfortante pour l'hiver ! Quand l’hiver s’installe et que l’on cherche une soupe généreuse, simple et nourrissante, le potage aux pois cassés fait partie de ces recettes qui réchauffent autant qu’elles rassasient. Légumineuse ancienne, économique et pleine de
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5 févr.3 min de lecture
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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