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Risotto sucré au lait de coco et mangue


Le risotto, tout le monde le connaît en version salée : le riz riche en amidon est tout d'abord nacré dans une matière grasse, avant d'absorber petit un bouillon ou un fumet.

Mais savez-vous que la version sucrée est tout à fait possible ?

En fait, ce dessert se rapproche très fortement du riz au lait et caramel de ma grand mère, à ceci près que le liquide est ajouté petit à petit et que la cuisson ne se fait pas au four.

J'avais déjà proposé une recette exotique de riz au lait, que j'avais ramenée du Costa Rica, avec une cuisson au lait de coco, du fruit de la passion et de la cannelle, un pur délice !

Cette fois-ci je vais respecter les codes du risotto italien : le riz sera nacré dans un peu de beurre, les dés d'oignon seront représentés par les raisins secs, le vin blanc remplacé par du rhum, et le bouillon par un mélange lait et lait de coco, le tout vanillé et sucré. La garniture sera composée de dés de mangue fraîche qui apporteront le côté vitaminé de ce dessert.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 120 g de riz de type arborio : c'est un riz riche en amidon, qui sera parfait pour cette recette

  • 40 cl de lait de coco

  • 30 cl de lait entier

  • 30 g de beurre

  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 100 g de raisins blonds secs

  • 1 jolie mangue

  • 8 cl de rhum ambré