Savoir faire son pain, en dépannage, çà peut être utile non ?
Normalement je préfère le réaliser avec un levain maison, nature ou au noix, mais de temps à autre, celui ci permet d'avoir du pain assez rapidement, sans passer par la boulangerie.
Pas besoin de machine à pain, ni d'être boulanger expert pour un pétrissage dans les règles de l'art : cette recette n'a pas la prétention de vous sortir une miche exceptionnelle, mais en petites baguettes, il fera bien l'affaire.
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1 - Ingrédients pour 2 mini baguettes
500 g de farine T 65
35 cl d'eau tiède
8 g de levure de boulanger déshydratée OU 12 g de levure fraîche
1/3 cuillère à café de sel fin
facultatif : graines : sésame, pavot...
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2 - Préparation :
Versez l'eau tiède dans un saladier : ajoutez la levure de boulanger et mélangez. Laissez pauser 5 minutes.
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Versez la farine d'un seul coup, puis ajoutez le sel.
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Mélangez rapidement, sans chercher à pétrir la pâte.
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Une fois la farine bien humidifiée, recouvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez pauser 1 h 30 à une température d'environ 25° C (près d'un poêle à bois, un radiateur, ou dans un four préchauffé puis éteint).
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La pâte va gonfler et doubler de volume. Si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.
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Séparez la pâte en 2 pâtons, sans chercher à les former. Posez les sur la plaque à baguettes si vous en avez une, sinon sur un papier sulfurisé huilé.
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Étalez grossièrement. Saupoudrez avec les graines.
Aspergez avec un peu d'eau et saupoudrez de farine.
A l'aide d'une paire de ciseaux, entaillez sur toute la longueur.
Préchauffez le four à 240° C. Enfournez pour 35 minutes avec un bol d'eau dans le four : la vapeur va aider à la cuisson de votre pain.
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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