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Faire son pain sans pétrissage


Savoir faire son pain, en dépannage, çà peut être utile non ?

Normalement je préfère le réaliser avec un levain maison, nature ou au noix, mais de temps à autre, celui ci permet d'avoir du pain assez rapidement, sans passer par la boulangerie.

Pas besoin de machine à pain, ni d'être boulanger expert pour un pétrissage dans les règles de l'art : cette recette n'a pas la prétention de vous sortir une miche exceptionnelle, mais en petites baguettes, il fera bien l'affaire.

1 - Ingrédients pour 2 mini baguettes

  • 500 g de farine T 65

  • 35 cl d'eau tiède

  • 8 g de levure de boulanger déshydratée OU 12 g de levure fraîche

  • 1/3 cuillère à café de sel fin

  • facultatif : graines : sésame, pavot...

2 - Préparation :

Versez l'eau tiède dans un saladier : ajoutez la levure de boulanger et mélangez. Laissez pauser 5 minutes.

Versez la farine d'un seul coup, puis ajoutez le sel.

Mélangez rapidement, sans chercher à pétrir la pâte.

Une fois la farine bien humidifiée, recouvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez pauser 1 h 30 à une température d'environ 25° C (près d'un poêle à bois, un radiateur, ou dans un four préchauffé puis éteint).

La pâte va gonfler et doubler de volume. Si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Séparez la pâte en 2 pâtons, sans chercher à les former. Posez les sur la plaque à baguettes si vous en avez une, sinon sur un papier sulfurisé huilé.

Étalez grossièrement. Saupoudrez avec les graines.

Aspergez avec un peu d'eau et saupoudrez de farine.

A l'aide d'une paire de ciseaux, entaillez sur toute la longueur.

Préchauffez le four à 240° C. Enfournez pour 35 minutes avec un bol d'eau dans le four : la vapeur va aider à la cuisson de votre pain.

3 - Restons en contact !

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