Découvrez l’histoire et la recette du banana bread, le cake à la banane qui fait fureur sur les réseaux sociaux. Apprenez comment le réaliser facilement et comment le personnaliser selon vos goûts. Le banana bread est un type de pain sucré fait à partir de bananes écrasées, c'est donc une très bonne recette antigaspi. !
1 - Histoire du banana bread
Le banana bread est originaire des États-Unis, où il est apparu dans les livres de cuisine dans les années 1930, avec la popularisation du bicarbonate de soude et de la levure chimique. Il a été ensuite mieux accepté avec la publication du livre Chiquita Banana’s Recipe Book en 19501. Certains historiens pensent que le banana bread est issu de la Grande Dépression, car les ménagères ne voulaient pas jeter les bananes trop mûres, encore coûteuses à l’époque.
Le banana bread est ensuite devenu une tendance culinaire dans le monde entier, notamment sur les réseaux sociaux, où il existe de nombreuses variantes et adaptations. Il peut être agrémenté de pépites de chocolat, de noix, de fruits secs, de cannelle, de vanille, etc. Il peut être consommé au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, nature, accompagné de beurre, de confiture, de miel, de pâte à tartiner, etc
2 - Composition du banana bread :
Pour réaliser un banana bread, il faut des bananes bien mûres, de la farine, du sucre, des œufs, du beurre, du lait, de la levure chimique et du sel. Il suffit de mélanger les ingrédients secs d’un côté, les ingrédients humides de l’autre, puis de les combiner ensemble. On verse la pâte dans un moule à cake et on fait cuire au four pendant environ 45 minutes.
3 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
5 bananes bien mûres
100 g de beurre (80 + 20 g)
2 œufs
200 g de farine
80 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
100 g de raisins secs + 1 bouchon de rhum
1 pincée de sel
facultatif : sucre glace pour la finition
4 - Préparation :
Epluchez et écrasez 3 bananes dans un saladier. Faites fondre 80 g de beurre et mélangez avec les bananes. Ajoutez 2 œufs entiers.
Dans un bol, mélangez les raisins secs et le rhum, laissez reposer.
Ajoutez le sucre en poudre, puis le sel et mélangez. Prélevez les graines de vanille et ajoutez les.
Mélangez la farine et la levure, puis tamisez les dans l'appareil à cake. Mélangez.
Préchauffez le four à 180° C.
Ajoutez les raisins secs, mélangez bien.
Beurrez le moule à cake, puis versez l'appareil dans le moule.
Epluchez et coupez les 2 dernières bananes que vous disposerez sur le dessus.
Enfournez pour 45 à 60 minutes : surveillez les dernières minutes, vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au cœur du banana bread : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir puis démoulez.
Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
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