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Briouates (bricks) œuf et petits pois a la menthe

Bricks, Briouates, Samoussa ... ces petits chaussons fourrés sont connus de l'Asie au Maghreb.

Samoussa en Inde, briouate au Maghreb lorsqu'ils sont triangulaires, ou encore bourak quand ils prennent la forme d'un cigare, ces petites bouchées peuvent être sucrées ou salées.


En version sucrée, vous les retrouverez farcis d'amande, de figue séchée, de miel.. En version salée, ils emprisonneront une farce au poulet, ou au thon pour la version viande et poisson.... ou de poivron, d’œufs ou encore de légumes et de fromage...


Pour fêter le printemps, j'ai décidé de préparer une version œuf, petits pois et menthe... Mes briouates pourront être servis à l'apéritif, en entrée, ou pourquoi pas, en accompagnement de grillades...



1 - Ingrédients pour une dizaine de briouates :


  • 5 feuilles de brick

  • 4 œufs

  • 200 g de petits pois écossés

  • 1 bouquet de menthe fraîche

  • sel et poivre

  • huile

  • bain de friture


2 - Préparation :


Faites bouillir un volume d'eau salée dans une casserole. Plongez les petits pois 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans une eau glacée pour fixer la couleur verte.


Rincez la menthe, séchez-la.


Cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez la moitié de la menthe ciselée, sel et poivre.