🐓 Cocotte de poulet fermier à la moutarde façon lapin : un plat mijoté qui fleure bon le terroir
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 heures
- 3 min de lecture
Tout est parti d’une image croisée sur les réseaux : une recette de lapin à la moutarde illustrée par… des cuisses de poulet ! Un clin d’œil involontaire qui m’a fait sourire, et qui m’a donné envie de revisiter ce grand classique de la cuisine française avec du bon poulet fermier.
Résultat : un plat mijoté, généreux et parfumé, qui réchauffe les cœurs et les tablées. Parfait pour les dimanches d’hiver ou les repas en famille, avec des pommes de terre fondantes et une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne.
🍽️ Recette du poulet fermier à la moutarde façon lapin (pour 4 à 6 personnes)
🛒 Ingrédients :
4 cuisses et hauts de cuisses de poulet fermier
1 échalote
1 bon morceau de beurre + 1 filet d’huile d’olive
250 g de champignons de Paris
25 cl de crème liquide entière
4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 litre de bouillon de volaille
600 g de pommes de terre
Sel, poivre du moulin
Persil frais (facultatif)
👩🍳 Préparation :
Préparation des ingrédients : Émincez l’échalote, nettoyez et coupez les champignons en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Saisie de la volaille : Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faites revenir l’échalote, puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajout des champignons : Incorporez les champignons, salez et poivrez. Laissez suer quelques minutes.
Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la crème liquide avec la moutarde à l’ancienne. Versez dans la cocotte.
Mijotage : Ajoutez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h15.
Finalisation : 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et les pommes de terre fondantes.
Dressage : Servez bien chaud, parsemé de persil frais si vous le souhaitez.
❓ FAQ – Tout savoir sur le poulet à la moutarde
Puis-je remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ? Oui, cela donnera une sauce plus onctueuse. Pensez à bien diluer avec un peu de bouillon pour éviter qu’elle ne soit trop compacte.
Quel type de moutarde utiliser ? La moutarde à l’ancienne est idéale pour sa texture et son goût rustique. Vous pouvez aussi tester avec une moutarde forte pour plus de caractère.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Absolument ! Il est même meilleur réchauffé, les saveurs auront eu le temps de se développer.
Une alternative végétarienne ? Remplacez le poulet par des champignons portobello ou du tofu fumé, et utilisez un bouillon de légumes.
🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ? Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬
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