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Crème aux œufs de Manou


S'il est bien un dessert qui est synonyme de mon enfance, c'est la crème aux œufs et au caramel ! Rien de compliqué dans cette recette : du lait, des œufs, du sucre et vous êtes sûrs de satisfaire vos convives.

C'est un dessert léger qui terminera en beauté un repas de famille. Le mien est traditionnel à la vanille, mais vous pourrez le parfumer avec du chocolat, ou encore au caramel.


Ma recette est celle transmise par ma Grand-mère, et voici donc le déroulé :



crème aux œufs

1 - Ingrédients pour une crème aux œufs pour 4 à 6 personnes :

  • 6 œufs frais

  • 100 g de sucre en poudre

  • 150 g de sucre en poudre pour le caramel

  • 1 gousse de vanille

  • 1 l de lait


2 - Préparation :


Versez le sucre semoule du caramel dans une casserole.

Faites chauffer sans remuer jusqu’à obtention d’un beau caramel blond. Eteignez le feu et répartissez le caramel dans tout le moule en faisant attention de ne pas vous bruler. Réservez.


caramel

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.


Dans un saladier, cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre – mélangez énergiquement (blanchir).



Ajoutez le lait chaud vanillé et remuez. Retirez la gousse de vanille.

Préchauffez le four à 180°C.


Mettez le moule contenant le caramel dans un bain marie.

Remplissez le moule avec la préparation de la crème aux œufs.



Enfournez le bain marie pour environ 45 mn.

crème aux oeufs


A la sortie du four, démoulez dans le plat de présentation (creux de préférence, pour récupérer le caramel liquide). Faites attention à ne pas vous brûler, le caramel est bouillant !

Laissez refroidir et réservez au frigo jusqu'au moment du service.


crème aux oeufs

Vous avez également la possibilité de réaliser cette recette en version individuelle dans des petits ramequins.

Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !



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