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Crème aux œufs de Manou

S'il est bien un dessert qui est synonyme de mon enfance, c'est la crème aux œufs et au caramel ! Rien de compliqué dans cette recette : du lait, des œufs, du sucre et vous êtes sûrs de satisfaire vos convives.

C'est un dessert léger qui terminera en beauté un repas de famille. Le mien est traditionnel à la vanille, mais vous pourrez le parfumer avec du chocolat, ou encore au caramel.


Ma recette est celle transmise par ma Grand-mère, et voici donc le déroulé :



1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 6 œufs frais

  • 100 g de sucre en poudre

  • 20 sucres en morceaux

  • 1 gousse de vanille

  • 1 l de lait


2 - Préparation :


Disposez les morceaux de sucre dans le moule et humidifiez-les légèrement.

Faites chauffer jusqu’à obtention d’un beau caramel blond. Eteignez le feu et répartissez le caramel dans tout le moule en faisant attention de ne pas vous bruler. Réservez.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.



Dans un saladier, cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre – mélangez énergiquement (blanchir).



Ajoutez le lait chaud vanillé et remuez. Retirez la gousse de vanille.

Préchauffez le four à 200°C.


Mettez le moule contenant le caramel dans un bain marie.

Remplissez le moule avec la préparation de la crème aux œufs.

Enfournez le bain marie pour environ 35 mn.



A la sortie du four, démoulez dans le plat de présentation (creux de préférence, pour récupérer le caramel liquide). Laissez refroidir et réservez au frigo jusqu'au moment du service.



Vous avez également la possibilité de réaliser cette recette en version individuelle dans des petits ramequins.

3 - Restons en contact !


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