Darne de thon blanc grillée & sauce vierge aux herbes fraîches 🐟🌿

Chaque été, j’aime mettre à l’honneur les poissons nobles qui rappellent les grandes tablées sous le figuier, un verre de rosé à la main. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui fait la part belle au thon blanc, ce poisson au grain fin et à la chair tendre. Passé sur la plancha après une marinade ensoleillée, il s’accompagne d’une sauce vierge ultra-fraîche aux accents méditerranéens. C’est le genre de plat qui fait voyager, sans quitter le jardin.

Le thon blanc, aussi appelé germon, possède une texture souple et un goût subtil qui s’accorde à merveille avec des assaisonnements acidulés. Source de protéines et pauvre en matières grasses, il séduit les amateurs de cuisine saine et savoureuse. Grillé à feu vif, il dévoile une chair juste saisie, encore moelleuse à cœur — un vrai régal pour les papilles.

1 - 👩‍🍳 Ingrédients pour 2 personnes

Pour la marinade :

• 2 belles darnes de thon blanc

• 4 c. à soupe d’huile d’olive fruitée

• Le jus et le zeste d’un citron jaune

• 1 c. à café de gingembre frais râpé

Pour la sauce vierge :

• 1 tomate bien mûre, pelée et épépinée

• ½ poivron

• 1 petit oignon blanc

• 1 c. à soupe de persil plat ciselé

• 1 c. à soupe de basilic frais

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• Sel de Camargue & poivre noir

  

2 - 🔪 Préparation

1. On commence par la marinade : Déposez vos darnes dans un plat. Arrosez-les d’huile d’olive, de jus de citron, parsemez du zeste et du gingembre râpé. Laissez reposer à couvert au frais pendant une bonne heure.

2. La sauce vierge : Coupez tomate, poivron et oignon en petits dés. Ajoutez les herbes ciselées. Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron. Salez, poivrez. Réservez.

3. Place à la plancha ! Faites griller les darnes sur feu vif, 4 à 5 minutes par face selon l’épaisseur. La chair doit rester rosée à cœur.

   

4. Le dressage : Disposez les darnes dans les assiettes, nappez généreusement de sauce vierge, ajoutez un brin de basilic frais en décoration.

   
   

Et voilà, une recette qui fleure bon l’été et qui fait mouche à tous les coups !

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