🍇 Cake aux myrtilles & streusel croquant

Le goûter moelleux qui sent bon la montagne

Il y a des gâteaux qui font partie des rituels familiaux : le cake aux myrtilles en est un. Moelleux, généreux, ponctué de petites baies bleutées qui éclatent à la cuisson, il se glisse aussi bien sur la table du petit déjeuner que dans le cartable des écoliers.

Pour lui apporter une touche encore plus gourmande, je le coiffe d’un streusel croquant, ce crumble doré qui contraste avec la douceur de la pâte.

Une recette simple, rapide, et toujours appréciée au retour de l’école ou pour un goûter improvisé.

📌 Encart pratique 🍇

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 50 minutes

• Difficulté : Facile

• Saison : Été pour les myrtilles fraîches, toute l’année avec les surgelées

• Matériel : moule à cake, deux saladiers, fouet

🥣 Ingrédients pour 1 cake

Pour la pâte

• 320 g de farine semi‑complète

• 2/3 de sachet de levure chimique

• 140 g de sucre en poudre

• 265 g de crème fraîche

• 65 ml d’huile de tournesol

• 3 œufs

• 250 g de myrtilles fraîches ou congelées 🍇

• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Pour le streusel

• 50 g de beurre doux en pommade

• 2 c. à soupe de farine blanche

• 4 c. à soupe de cassonade

• 1/2 c. à café de cannelle

🔪 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Préparez le streusel : mélangez le beurre, la farine, la cassonade et la cannelle jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez au frais.

   

3. Préparez la pâte :

4. Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

5. Dans un second, fouettez la crème, l’huile, les œufs et la vanille.

6. Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.

7. Ajoutez les myrtilles délicatement.

8. Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

9. Recouvrez avec le streusel.

10. Baissez le four à 180°C et enfournez pour environ 50 minutes en chaleur tournante, jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré.

11. Laissez tiédir avant de démouler.

Ce cake se conserve très bien deux jours, enveloppé dans un linge propre ou une boîte hermétique.

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