Le Mont d’Or, aussi appelé vacherin du Haut-Doubs, est l’un de ces fromages qui transforment instantanément une soirée d’hiver en moment cocooning. Enveloppé dans sa boîte en épicéa, il se déguste froid… mais c’est surtout au four, fondu et parfumé, qu’il révèle tout son caractère.

C’est un plat convivial, simple, et terriblement réconfortant : parfait après une journée de ski, un séjour à la montagne ou simplement pour voyager depuis votre cuisine.

🧺 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 Mont d’Or AOP d’environ 500 g (dans sa boîte en bois)

• 5 cl de vin blanc sec

• 4 pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)

• 4 tranches de jambon de pays

• 4 tranches de pain de campagne

• Facultatif : un filet d’huile de truffe blanche

🔥 Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Lavez-les puis faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant environ 30 minutes. Elles doivent être tendres : la pointe du couteau doit s’enfoncer sans résistance.

2. Préparer le Mont d’Or

• Ouvrez la boîte et glissez le couvercle sous le fond pour la stabiliser.

• À l’aide d’une cuillère, creusez légèrement le centre du fromage.

• Versez le vin blanc dans la cavité.

• Si vous aimez les saveurs plus marquées, vous pourrez ajouter un filet d’huile de truffe après cuisson.

3. Enfourner

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Placez la boîte (sans le couvercle) sur une plaque.

• Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

4. Préparer les accompagnements

• Faites griller les tranches de pain.

• Disposez le jambon de pays sur un plat.

• Gardez les pommes de terre au chaud.

🍽️ Service

Servez le Mont d’Or bien chaud, directement dans sa boîte. Chacun se sert à la cuillère et nappe généreusement :

• pommes de terre vapeur

• charcuterie

• pain grillé

Vous pouvez ajouter quelques cornichons ou pickles maison pour une touche acidulée qui équilibre le fromage.

❄️ Pourquoi on adore cette recette ?

• Elle change de la traditionnelle raclette ou tartiflette

• Elle demande très peu de préparation

• Elle est parfaite pour un dîner d’hiver entre amis

• Elle évoque immédiatement les vacances à la montagne, les randonnées en raquettes et les soirées au chalet

Un plat simple, chaleureux, et toujours gagnant.

❓ FAQ – Tout savoir sur le Mont d’Or au four

Peut-on manger le Mont d’Or froid ?

Oui, absolument. Le Mont d’Or se déguste aussi bien froid, sur une tartine ou dans une assiette de fromages, que chaud, fondu dans sa boîte. La version au four reste toutefois la plus gourmande et la plus emblématique de l’hiver.

Faut-il garder la boîte en bois pour la cuisson ?

Oui, c’est indispensable. Le Mont d’Or destiné à être cuit est vendu dans une boîte en épicéa, conçue pour résister à la chaleur du four. Elle parfume légèrement le fromage et lui permet de fondre sans se répandre.

Quel vin utiliser pour la recette ?

Un vin blanc sec suffit : type Savagnin, Chardonnay ou même un simple blanc de table. Il apporte une note aromatique et aide le fromage à devenir parfaitement crémeux.

Peut-on remplacer le vin blanc ?

Oui. Vous pouvez utiliser :

• un peu de bouillon,

• une cuillère de crème,

• ou ne rien mettre du tout. La recette reste délicieuse.

Quels accompagnements servir avec un Mont d’Or au four ?

Les classiques :

• pommes de terre vapeur,

• charcuterie,

• pain grillé,

• cornichons ou pickles. Vous pouvez aussi proposer des légumes rôtis, une salade verte ou même des champignons poêlés.

Combien de temps cuire un Mont d’Or ?

Environ 20 minutes à 180°C. Le fromage doit être fondu, légèrement doré et encore bien crémeux.

Comment savoir si le Mont d’Or est cuit ?

La surface doit être légèrement gratinée, et la cuillère doit s’enfoncer sans résistance. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Peut-on préparer un Mont d’Or au four à l’avance ?

Il est préférable de le cuire au dernier moment, car il refroidit vite. Vous pouvez toutefois préparer les accompagnements en amont.

Peut-on ajouter de la truffe ?

Oui, un simple filet d’huile de truffe blanche après cuisson suffit à parfumer tout le fromage. C’est une variante très chic et très simple.

Quelle quantité prévoir par personne ?

Un Mont d’Or de 500 g convient pour 4 personnes avec accompagnements. Pour de gros appétits, prévoyez un fromage plus grand ou un second petit modèle.

🧭 Envie de prolonger l’esprit montagne ?

Si vous avez aimé ce Mont d’Or au four, vous apprécierez sûrement d’autres recettes hivernales, gourmandes et réconfortantes. Voici quelques idées pour varier les plaisirs autour des fromages fondus :

🥔 Tartiflette normande aux pommes et au Calvados

Une version originale et parfumée de la tartiflette, où la douceur de la pomme rencontre la puissance du Calvados.

🍏 Camembert au four au Calva et aux pommes

Un camembert fondant, légèrement caramélisé, parfait pour un dîner rapide et ultra-réconfortant.

🫕 Fondue fromagère au Vacherin Mont d’Or

Une alternative festive et conviviale à la fondue savoyarde, avec la douceur incomparable du Mont d’Or.

🌿 Vous avez cuisiné cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.