🐟 Lasagnes allégées au saumon et épinards : une version simple, légère et gourmande

Les lasagnes font partie de ces plats familiaux que l’on aime retrouver à table : généreuses, réconfortantes et faciles à décliner. Dans cette version, on allège la traditionnelle béchamel en la remplaçant par une sauce légère au fumet de poisson, liée avec un peu de crème. Résultat : un plat plus digeste, mais toujours aussi savoureux.

Le duo saumon–épinards fonctionne à merveille : le saumon apporte des oméga‑3 et de la vitamine D, tandis que les épinards sont riches en vitamines A et K.

Une assiette complète, équilibrée et pleine de douceur.

🥣 Ingrédients (4 personnes)

• 4 pavés de saumon

• 500 g d’épinards (frais ou surgelés)

• 6 grandes feuilles de lasagne fraîche

• 2 gousses d’ail

• 1 échalote

• Têtes et carapaces de crevettes + parures de saumon + 2 branches de fenouil ou 40 cl de fumet de poisson

• 10 cl de crème légère

• 150 g de beurre

• 1 c. à s. de farine

• Chapelure

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le saumon

• Retirer la peau et les arêtes.

• Couper la chair en cubes.

• Réserver.

2. Préparer le fumet (option antigaspi)

Si tu fais ton fumet maison :

• Faire fondre 30 g de beurre.

• Ajouter têtes et carapaces de crevettes, parures de saumon, échalote en dés, fenouil et un peu de piment.

• Laisser colorer.

• Mouiller avec 40 cl d’eau.

• Saler, poivrer.

• Laisser mijoter 20 minutes.

• Filtrer.

3. Cuire les épinards

• Faire fondre 25 g de beurre.

• Ajouter l’ail épluché.

• Ajouter les épinards et laisser suer 10 minutes.

• Saler, poivrer.

4. Préparer la sauce légère

• Faire fondre le reste du beurre.

• Ajouter la farine et mélanger.

• Verser progressivement le fumet + la crème.

• Cuire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

• Rectifier l’assaisonnement.

🌿 Variantes & astuces

• Remplacer le saumon par de la truite.

• Ajouter un zeste de citron dans la sauce.

• Version encore plus légère : remplacer la crème par du lait concentré non sucré.

• Version express : utiliser un fumet déjà prêt.

• Pour une texture plus classique, rien ne vous empêche d’opter pour ma béchamel maison, parfaite pour toutes vos recettes de gratins et lasagnes

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