top of page
Rechercher

Les sauces de base : la sauce au poivre

La sauce au poivre est l'une de mes préférées !

J'aime la viande grillée, du coup, j'aime la sauce au poivre :)

Parfaite pour accompagner un steak, une côte de bœuf ou une entrecôte. Mais également le porc si on change le poivre noir par du poivre vert.


C'est une sauce qui se fait à partir d'un fond (fond de veau, fond de bœuf) que l'on incorpore dans les sucs de cuisson, avant d'y ajouter crème fraîche et grains de poivre.



1 - Ingrédients :


  • 1 cuillère à soupe de fond de veau ou de bœuf

  • les sucs de cuisson de la viande

  • 25 cl de crème liquide

  • 1 cuillère à soupe de cognac

  • 1 cuillère à soupe de poivre (concassé, ou en baies entières)

  • sel


2 - Préparation :


Commencez par déglacer la poêle où vous avez fait cuire votre viande, avec le cognac, flambez.


Ajoutez la crème et le fond de veau. Mélangez.

Ajoutez ensuite le poivre, salez. Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes environ, le temps que la sauce devienne onctueuse.


Servez en saucière en accompagnement de votre viande.





80 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


Donner une note à cette recette...
Donnez-nous une noteMauvaisPassableBienTrès bienExcellentDonnez-nous une note

Merci pour votre envoi !

bottom of page