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Tomates farcies de Grand maman

Les tomates farcies chez Les petits plats du Prince, c'est une institution !


Pas un été sans que ce plat généreux et gourmand ne fasse son apparition plusieurs fois sur la table, même par temps de canicule ...

Je pense que vous trouverez autant de recettes que de Grand-mères ^^ Ma maman les préparait avec un restant de boeuf haché...En ce qui me concerne, point de salut hors le hachis de porc !

Je n'ai donc aucunement la prétention de vous donner LA recette, mais juste de vous proposer la mienne :)


La recette commence par le choix de bonnes tomates de saison : de grosses tomates charnues qui ont vu le soleil et se sont gorgées de parfum naturel. Pas question d'utiliser des tomates de serre, qui vont rendre énormément d'eau.

Pour le hachis, je choisis de la chair à saucisse, mais que j'assaisonne à ma façon : ail, oignon et persil bien sûr... mais aussi un hachis de champignons et un œuf entier...


Quand je fais cette recette, je sais que je ferai plaisir autour de ma table.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 4 tomates de belle taille, charnue

  • 800 g de chair à saucisse

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 bouquet de persil

  • 1 œuf

  • 1 boite de champignons de Paris

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 bocal de coulis de tomate (à défaut 1 pot de sauce tomate)

  • sel, poivre



2 - Préparation :


Lavez les tomates à l'eau claire. Coupez le chapeau des tomates. J'aime faire un chapeau assez conséquent, pour qu'il y ait de la chair à manger dessus, donc pour moi c'est 1 cm d'épaisseur. Découpez ensuite l'intérieur de la tomate : Là encore, je laisse 1 cm d'épaisseur entre la peau de la tomate et la