🐖 Rouelle de porc au four : une recette facile, parfumée et réconfortante

La rouelle de porc fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers frimas. Découpée dans la patte du cochon, cette tranche épaisse (environ 3 cm) mêle chair maigre, couenne et gras, ce qui lui permet de rester fondante et savoureuse après une cuisson lente.

Peu onéreuse, généreuse et simple à préparer, la rouelle se marie à merveille avec les légumes d’automne et d’hiver : pommes de terre, lentilles, haricots blancs, carottes, panais ou topinambours.

Pour cette version, je vous propose une rouelle de porc rôtie au four, parfumée au thym, au laurier et au vin blanc, servie avec des lentilles fondantes. Un plat réconfortant, parfait pour les grandes tablées ou les repas du dimanche.

🥘 1 – Ingrédients pour 6 personnes

• 1 rouelle de porc d'environ 1,5 kg

• 3 oignons

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 15 cl de vin blanc

• sel et poivre

🍽️ 2 – Préparation

Préparer la viande

• Entaillez la couenne de la rouelle tous les 3 cm environ.

• Enduisez les deux faces de moutarde à l’ancienne.

• Salez et poivrez.

Préparer le plat

• Épluchez les oignons et coupez‑les en lamelles.

• Préchauffez le four à 200°C.

• Déposez les oignons au fond d’un plat et arrosez d’huile.

• Posez la rouelle sur ce lit d’oignons.

• Ajoutez le thym et le laurier.

Cuisson

• Enfournez pour 30 minutes.

• Arrosez ensuite avec le vin blanc.

• Poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.

• La viande doit être dorée, parfumée et fondante.

Service

Servez votre rouelle avec :

• des pommes de terre sautées,

• un mijoté de lentilles,

• ou des haricots blancs.

💡 Astuce

Pour une rouelle encore plus moelleuse, vous pouvez couvrir le plat d’un papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson, puis retirer pour faire dorer.

❓ FAQ spéciale rouelle de porc (SEO)

Comment éviter que la rouelle soit sèche ?

Une cuisson au four avec un fond de vin blanc ou de bouillon permet de garder la viande juteuse.

Puis‑je remplacer le vin blanc ?

Oui, par du cidre, du bouillon ou même un jus de pomme non sucré.

Faut‑il retourner la rouelle pendant la cuisson ?

Ce n’est pas indispensable, mais vous pouvez l’arroser régulièrement pour plus de moelleux.

Peut‑on préparer la rouelle à l’avance ?

Oui, elle se réchauffe très bien au four à 150°C, couverte, pendant 20 minutes

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