Salade de Foies de Volaille aux Fraises : un mélange sucré-salé irrésistible ! 🍓

Les foies de volaille ont cette richesse et cette tendreté qui apportent une touche gastronomique à n’importe quelle assiette. Mais ici, leur fondant est contrebalancé par la fraîcheur juteuse des fraises et le croquant des pommes de terre sautées. Une harmonie parfaite entre douceur et caractère, relevée par ma vinaigrette maison au vinaigre de queues de fraises.

Souvent sous-estimés, les foies de volaille sont une mine d’or nutritionnelle ! Riches en fer, en vitamine A et B12, ils sont parfaits pour renforcer l’organisme et combattre la fatigue. Leur texture fondante et leur goût subtil permettent des associations gourmandes, comme ici avec les fraises. Un ingrédient bon marché qui mérite d’être mis à l’honneur !

1 - 🥗 Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 Salade iceberg

• 1 Échalote

• 2 Pommes de terre sautées

• 12 Foies de volaille

• 2 champignons de Paris crus et émincés

• 4 Fraises fraîches

• Vinaigrette au vinaigre aromatisé aux queues de fraises (recette disponible sur le blog)

2 - Préparation de la salade aux foies de volaille et fraises :

1️⃣ Faites dorer les pommes de terre sautées dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

2️⃣ Coupez les fraises en morceaux et émincez finement l’échalote.

3️⃣ Faites revenir les foies de volaille dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse. Ils doivent être dorés à l’extérieur mais bien moelleux à l’intérieur.

4️⃣ Assemblez tous les ingrédients dans un grand saladier ou en individuel dans des assiettes creuses.

5️⃣ Ajoutez les fraises et arrosez avec la vinaigrette au vinaigre de queues de fraises.

6️⃣ Mélangez délicatement, servez et dégustez sans attendre !

Les abats, souvent considérés comme des "morceaux oubliés", sont en réalité des éléments fondamentaux de nombreuses gastronomies à travers le monde. En France, on les retrouve dans des recettes emblématiques comme le foie gras, les rognons, la langue, ou encore les tripes.

Les abats ont plusieurs avantages :

• 🥩 Riches en nutriments : fer, zinc, vitamines du groupe B, protéines de qualité.

• 🌱 Écologiques et anti-gaspillage : en les cuisinant, on valorise l’animal dans sa globalité et on limite le gâchis alimentaire.

• 🍲 Savoureux et authentiques : ils offrent des textures et des goûts inimitables, parfaits pour les amateurs de cuisine généreuse et traditionnelle.

  
  

Que ce soit pour un plat gourmand ou une recette originale comme cette salade de foies de volaille aux fraises, les abats méritent une place de choix dans nos cuisines !

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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