🥗 Salade fraîche au poulet

Quand la chaleur s’installe sur le Gers et que les après‑midi deviennent écrasants, on cherche des assiettes simples, hydratantes, et pleines de fraîcheur. Cette salade au poulet est exactement ce qu’il faut pour déjeuner à l’ombre : du croquant, du moelleux, de la couleur, et une vinaigrette moutardée qui relève l’ensemble sans l’alourdir.

Riz froid, tomate juteuse, maïs doux, olives noires, oignon nouveau, poulet en lamelles… une salade complète, prête en quelques minutes.

🧺 Encarts pratiques

• Saison : été

• Préparation : 15 min

• Cuisson : 10 min (pour le poulet et le riz si non cuits)

• Difficulté : très facile

• Conservation : 24 h au frais, sans la vinaigrette

• Pour : 4 personnes

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 2 cœurs de laitue

• 4 tomates

• 200 g de riz cuit et refroidi

• 1 petite boîte de maïs

• 1 poignée d’olives noires

• 2 oignons nouveaux ciselés

• 2 blancs de poulet cuits et froids, coupés en lamelles

• Quelques feuilles de basilic (optionnel mais délicieux)

Pour la vinaigrette moutardée

• 2 c. à soupe de moutarde

• 4 c. à soupe d’huile

• 2 c. à soupe de vinaigre

• Sel, poivre

👩‍🍳 Étapes de la recette

1. Préparez la base   Lavez et essorez les cœurs de laitue. Déposez-les dans un grand saladier ou répartissez-les dans 4 bols individuels.

2. Ajoutez les éléments frais   Coupez les tomates en dés. Ajoutez le riz froid, le maïs égoutté, les olives noires et l’oignon nouveau ciselé.

3. Incorporez le poulet   Détailler les blancs de poulet en lamelles et les répartir sur la salade.

4. Assaisonnez   Mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette au moment de servir.

5. Finalisez   Ajoutez quelques feuilles de basilic pour la fraîcheur.

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