Il y a des salades qui ressemblent à des tableaux. Celle‑ci en fait partie : un mélange de textures, de couleurs, de fleurs comestibles, de légumes croquants et d’herbes du jardin. Simple, généreuse, pleine de fraîcheur, elle est parfaite pour un buffet, une réception champêtre, ou un pique‑nique chic pendant les beaux jours.

Pommes de terre nouvelles, œufs, fèves fraîches, avocat, herbes aromatiques… et quelques fleurs délicates pour sublimer l’ensemble : ciboulette, œillet commun… tout se mange, tout se savoure.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 25 min

• Cuisson : 20–30 min

• Difficulté : ★☆☆☆☆

• Saison : avril → juillet

• Atout : visuel spectaculaire, parfait pour repas dehors

🥗 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 pommes de terre Roseval

• 4 œufs

• 1 avocat

• 1 oignon rouge

• 500 g de fèves fraîches

• 1 bouquet de ciboulette

• Quelques brins de persil

• Fleurs comestibles : fleurs de ciboulette, œillet commun

• Vinaigrette maison (huile d’olive, moutarde, vinaigre, sel, poivre)

🔪 Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Lavez les pommes de terre, puis faites‑les cuire 20 à 30 minutes dans une eau salée ou à la vapeur. La lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement. Passez‑les sous l’eau froide et laissez refroidir.

2. Cuire les œufs

Plongez les œufs dans l’eau bouillante. Comptez 9 minutes à la reprise de l’ébullition. Refroidissez, écalez, réservez.

3. Préparer les fèves

Écossez les fèves. Blanchissez‑les 1 minute dans l’eau bouillante, puis plongez‑les dans l’eau glacée. Retirez la peau pour obtenir des fèves bien vertes.

4. Assembler la salade

• Coupez les pommes de terre en rondelles.

• Ajoutez les œufs coupés en deux.

• Déposez les fèves.

• Ajoutez l’avocat en lamelles.

• Parsemez d’oignon rouge en petits dés.

• Ajoutez ciboulette et persil ciselés.

5. Décorer & servir

Ajoutez les fleurs comestibles. Servez avec une vinaigrette maison.

🌸 Astuce fleurs comestibles

Toutes les fleurs ne sont pas comestibles. Utilisez uniquement :

• des fleurs non traitées,

• cueillies loin des routes,

• issues de votre jardin ou de producteurs spécialisés.

⚠️ Fleurs toxiques à éviter absolument : muguet, ciguë, narcisse, jonquille, laurier‑rose… Dans le doute, abstenez‑vous.

❓ FAQ — Tout savoir sur votre salade “jardin”

Quelles fleurs comestibles utiliser

Ciboulette, bourrache, œillet commun, pensée, calendula, capucine.

Peut‑on préparer la salade à l’avance

Oui, mais ajoutez l’avocat et les fleurs au dernier moment.

Quelles pommes de terre choisir

Roseval, Charlotte, Amandine : elles tiennent bien à la cuisson.

Comment varier la recette

Radis, petits pois, asperges fines, herbes du jardin.

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