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Salade printanière pour Pâques : asperges vertes, oignons nouveaux et œuf mollet

A la recherche d'une entrée pour votre repas de Pâques ?

Voici une petite salade toute simple, qui allie les légumes du printemps : asperges vertes, oignons nouveaux, avec le symbole de Pâques qu'est l'œuf

Pour lui donner un peu de caractère, j'y ajoute un peu de chorizo.

Cette petite salade se présente en bol individuel, et vous pourrez également la préparer pour les repas sur le pouce au bureau.



1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 œufs extra frais

  • 1 botte d'asperges vertes

  • 1 botte d'oignons nouveaux blancs

  • 1 chorizo

  • 1 concombre

  • quelques fleurs d'alliaire pour le décor (facultatif)

  • vinaigrette



2 - Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau. Plongez les œufs dans l'eau bouillante, et comptez 6 minutes de cuisson. Sortez ensuite les œufs de la casserole, puis plongez-les dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson.



Epluchez les asperges vertes avec un couteau économe, coupez les tiges pour avoir des tronçons d'une douzaine de cm. Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes en fonction de la grosseur de vos asperges.


Enlevez la première peau des oignons nouveaux. Coupez-les en 2, puis faites les colorer dans une poêle. Ajoutez quelques rondelles de chorizo.



Lavez le concombre, coupez-le en fines rondelles.

Assemblez les différents éléments dans les bols, ajoutez une vinaigrette bien moutardée, décorez de quelques petites fleurs d'alliaire, servez.


3 - Restons en contact !




La gourmandise n'est pas un défaut,


c'est un art de vivre !




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