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Scott eggs, les œufs panés à l'écossaise

Ca fait un moment que j'avais envie de tester les fameux œufs panés écossais

Un œuf mollet ou dur, enfermé dans une croûte de viande , puis pané et frit avant d'être servi sur un lit de salade… voici une recette qui me parle !


J'ai donc profité d'un défi tour d'Europe culinaire pour me lancer dans cette recette traditionnelle en Ecosse et au Royaume Uni …


Ce n'est pas de la grande gastronomie peut être, mais c'est un plat qui peut tout à fait être servi pour un dîner simple, et qui ne demande pas beaucoup de préparation. C'est un plat qui peut dépanner en fin de mois également.

La difficulté réside essentiellement dans la cuisson des œufs mollets, mais ensuite pas de difficulté particulière.



1 - Ingrédients pour 4 personnes


  • 300 g de farce (veau, chair à saucisse)

  • 4 œufs extra frais + 2 pour la panure

  • 1 bol de chapelure

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 1 cuillère à soupe d'épice (j'ai choisi le paprika doux)

  • 1 oignon

  • 1 bouquet de persil

  • 1 bol de farine

  • sel et poivre


2 - Préparation :


Préparez une casserole d'eau bouillante, puis plongez les 4 œufs pour une durée de 6 minutes pour des œufs mollets, ou de 9 minutes pour des œufs durs, selon votre préférence.



A la fin du temps de cuisson, plongez les œufs dans une bassine d'eau contenant des glaçons pour stopper immédiatement la cuisson. Laissez refroidir puis écalez délicatement les œufs. Réservez.