🌞 Sorbet à la tomate & basilic cannelle, sans sorbetière

Août, c’est le mois où les tomates atteignent leur apogée : juteuses, parfumées, gorgées de soleil. L’occasion parfaite de les transformer en un sorbet ultra‑rafraîchissant, twisté au basilic frais. Une recette légère, étonnante, qui joue la carte du végétal et de la fraîcheur — sans sorbetière.

Avec des tomates bien mûres et un basilic aromatique (ici, le basilic cannelle, légèrement épicé), on obtient un sorbet vif, parfumé, idéal pour une entrée glacée, un intermède salé‑sucré, ou un dessert très léger lors des journées brûlantes.

Pour éviter l’effet “bloc de glace”, j’utilise du sirop de glucose plutôt que du sucre classique : la texture reste souple, même sans turbine. Le sorbet demande un petit repos au froid — une nuit suffit — mais si vous avez une sorbetière, vous pourrez le préparer dans la journée.

Un sorbet simple, moderne, et résolument estival : parfait pour accompagner les 38–40°C annoncés.

1 - Ingrédients pour 1 bac de Sorbet à la tomate et au basilic cannelle, sans sorbetière

• 600 g de chair de tomate bien mûre

• 10cl d'eau

• 60 g de sirop de glucose

• 1 bouquet de basilic cannelle

• 1 pincée de sel

2 - Préparation :

Mélangez l'eau et le sirop de glucose. Portez à ébullition, puis faites infuser une grosse poignée de basilic cannelle. Laissez entièrement refroidir.

Lavez et émondez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez la chair en gros quartiers.

Mettez la chair de tomate dans le blender avec le sirop infusé au basilic. Mixez finement avec le sel.

Répartissez ensuite dans un récipient fermé et placez pour au moins 12 heures au congélateur.

Le lendemain, récupérez le sorbet et coupez des tranches dedans : le sirop de glucose aura rendu la texture friable. Mixez rapidement, puis formez les boules de sorbet à l'aide d'une cuillère de glacier.

Répartissez vos boules de sorbets dans des coupelles.

Si vous servez ce sorbet à la tomate et au basilic cannelle pour une entrée, décorez de quelques feuilles de basilic, ajoutez des tomates cerises, et pourquoi pas des billes de mozzarella ?

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

3 - Restons en contact !

 Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici      

Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  

et sur l'application Instagram        

Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !

  A propos

Contact et Annonceurs

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.