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Tarte à la myrtille

La myrtille est une jolie baie bleutée noir, qui pousse sur des petits arbustes en sous bois. Pour moi c'est le dessert que l'on déguste après une randonnée à la montagne ...

Il faut distinguer la myrtille sauvage que l'on trouve chez nous en France dans les Vosges, dans les Alpes, mais aussi en Ardèche et en Lozère : sa chair est bleue noire et son jus tâche beaucoup, vous en ferez l'expérience si vous ramassez vous même les petits fruits...

La myrtille cultivée, que l'on trouve généralement surgelée, est une variété importée d'Amérique. On la retrouve sous la dénomination bluets.


N'habitant pas dans une région de production, j'utilise donc des myrtilles surgelées, ce qui me permet de faire cette tarte en hiver, puisque la myrtille est un fruit d'été ...

La myrtille est réputée pour sa teneur en vitamines C et E, en fibres et surtout en flavonoïdes, c'est à dire des anti oxydants qui agissent sur le vieillissement cellulaire. On dit que la myrtille est également très bonne pour maintenir une bonne qualité de vision, grâce aux anthocyanes qu'elle contient et qui lui donne sa couleur bleutée...


De bons arguments pour déguster cette tarte gourmande non ?



1 - Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison si possible

  • 1 sachet de myrtilles surgelées

  • 125 g de poudre d'amandes

  • 100 g de sucre

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème

  • Du sucre glace



2 - Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180° C).

Étalez la pâte sablée dans le moule, piquez-la avec les dents d'une fourchette, et réservez au frigo.

Battez les œufs entiers avec le sucre, puis ajoutez  la crème, mélangez pour obtenir un appareil homogène.



Sortez le fond de tarte du frigo. Faites cuire 10 minutes, puis déposez la poudre d'amandes sur le fond de tarte : cela va permettre d'absorber le jus rendu par les myrtilles.



Disposez les myrtilles sur le fond de tarte.

Versez ensuite l’appareil crémeux sur les fruits.

Enfournez votre tarte  pour 40 minutes environ.

Laissez refroidir, puis réservez au frigo.



Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace. Si vous êtes très gourmand, vous pouvez servir ce dessert avec un bol de crème épaisse .


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