top of page
Rechercher

La galette de Croque Noisettes

Envie d’une galette originale et gourmande ? Découvrez la recette de la galette de Croque Noisettes, une pâte feuilletée maison croustillante garnie d’une frangipane à la noisette, avec des éclats de noisettes caramélisées. Un délice à partager en famille ou entre amis !.

La galette de Croque Noisettes est une variante gourmande et originale de la traditionnelle galette des Rois à la frangipane. Elle se compose d'une pâte feuilletée inversée croustillante, d'une frangipane à la noisette et d'éclats de noisettes caramélisées.

Cette galette, en forme de noisette, est un hommage à mon petit ami Hazel l'écureuil.


Suivez ma recette en pas à pas et vous ravirez les petits et grands gourmands !


Galette des Rois à la noisette

1 - Ingrédients pour une galette des Rois à la noisette de 6 personnes


  • 800 g de pâte feuilletée inversée

  • 30 cl de crème pâtissière

  • 2 cuillères à soupe de pâte de noisettes

  • 80 g de sucre en poudre

  • 100 g de beurre pommade

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 100 g de noisette

  • 150 g de sucre en poudre

  • 1 jaune d'œuf et 1 expresso pour la dorure

  • 1 pot de gelée de pomme



2 - Préparation de la galette :

Farinez le plan de travail, puis étalez le pâton de pâte feuilletée.

Découpez 2 formes pour réaliser une noisette. Réservez au frigo.


découpe de la pâte feuilletée


Mélangez le beurre pommade, la poudre de noisette et 80 g de sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'œufs. Mélangez bien. Vous avez une crème de noisettes.


Mélangez la crème pâtissière avec la pâte de noisette.

Pesez la crème de noisettes, puis ajoutez la moitié de ce poids en crème pâtissière à la noisette. Mélangez. Mettez la frangipane à la noisette dans une poche à douille.


frangipane noisettes

Préparez un caramel avec les 150 g de sucre en poudre. Ajoutez les noisettes, enrobez les avec le caramel. Débarrassez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

Une fois froid, mixez grossièrement.



Posez le premier pâton de pâte feuilletée sur une plaque de four. Déposez la crème frangipane à la noisette dessus, en laissant 1,5 cm de bord. Déposez la moitié des éclats de noisettes au caramel sur la crème.

Humidifiez les bords de la galette, et recouvrez avec le deuxième pâton. Faites bien adhérer les deux pâtons. Retournez la galette.


Préparation galette noisette

Mélangez le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Dorez toute la surface de la galette. Dessinez ensuite les motifs d'une noisette sur la surface de votre galette. Réservez au frigo pour 30 minutes.


Ajoutez un peu de café dans votre dorure, dorez la partie inférieure de la noisette avec la dorure au café, pour obtenir une couleur plus foncée.

Réservez au frigo pour 30 minutes.


Préchauffez le four à 210° C.

Enfournez la galette pour 35 minutes. Baissez ensuite le four à 180° C et laissez encore la galette cuire 20 à 25 minutes.


Galette croque noisettes

Une fois la galette cuite, sortez la du four.

Badigeonnez la surface de la galette avec un peu de gelée, à l'aide d'un pinceau. Répartissez le restant des noisettes caramélisées sur la partie supérieure de la noisette. Décorez avec quelques noisettes fraîches.


Servez tiède ou froide.


galette Croque Noisette

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !


3 - Restons en contact !


 Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici      


Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  

et sur l'application Instagram        


Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !


 

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée


Donner une note à cette recette...
Donnez-nous une noteMauvaisPassableBienTrès bienExcellentDonnez-nous une note

Merci pour votre envoi !

bottom of page