le riz au lait à l'ancienne fait maison, rehaussé des premières fraises de la saison... parfait pour le petit déjeuner ou le dessert...
Ingrédients pour 6 ramequins :
125 g de riz rond type arborio
100 g de sucre poudre
1 l de lait
1 noix de beurre
1 gousse de vanille
5 cl de rhum
Caramel : 20 morceaux de sucre
125 g de fraises
Recette :
Rincez le riz à l’eau bouillante puis égouttez.
Mettez dans une grande casserole, le lait, le sucre et la vanille et portez à ébullition
Jetez le riz dans le lait, et laissez mijoter à couvert à feu très doux pendant 45 mn : attention il faut remuer régulièrement, et surtout dans le dernier ¼ d’heure pour éviter que le riz n’attache.
Préparez un caramel avec le sucre et un peu d’eau
Versez le caramel dans les ramequins et répartissez uniformément sur les parois
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le beurre et le rhum, mélangez bien, puis répartiz dans les ramequins en laissant 1,5 cm en dessous du bord.
Mettez les ramequins dans un plat contenant de l’eau chaude, et faites cuire au bain-marie, au four, à 180° pendant 15 min environ.
Laissez tiédir dans le four,
Coupez les fraises en 4 après les avoir rincées sous un filet d'eau.
Déposez les fraises sur le riz au lait. Servir à température ambiante.
