Soupe poireau pomme de terre de Grandmaman

La soupe traditionnelle de notre enfance, la soupe de poireau pomme de terre est l'une des plus communes préparée par ma Grand mère. Et pourtant, tellement facile de la rendre irrésistible !

Quelques croûtons, quelques lamelles de poireau frit... et elle entre dans une autre dimension.

Cette soupe est très pratique car elle permet de ne pas gâcher le vert du poireau qui reste souvent lorsque l'on prépare une tarte au poireau et que l'on utilise surtout les blancs, et également le pain rassis qui n'est pas jeté et termine en croûtons bien croustillants...

1 - Ingrédients :

2 poireaux
2 pommes de terre
50 g de beurre
1 bouillon déshydraté de légumes
1 l d'eau
2 tranches de pain rassis
30 cl d'huile de friture

2 - Préparation :

Épluchez et lavez les légumes. Faites fondre le beurre dans une casserole. Émincez les poireaux, coupez les pommes de terre en cubes. Gardez quelques morceaux de vert de poireau pour plus tard. Faites colorer les légumes dans le beurre fondu. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon cube déshydraté et ajoutez l'eau que vous aurez fait chauffer au préalable.

Laissez mijoter la soupe pendant 40 minutes, puis mixez pour obtenir un beau velouté.

Coupez le pain rassis en cubes, émincez le vert de poireau réservé.

Faites chauffer l'huile de friture, puis plongez les dés de pain pour obtenir des croûtons bien dorés. Sortez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Remplacez les morceaux de pain par le vert de poireau émincé.

Versez le potage dans les bols, déposez les croûtons puis les émincés de vert de poireau avant de servir bien chaud.