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Coupe du réveillon à la mousse de marron


Pour finir l'année en beauté et aborder la nouvelle avec gourmandise, je vous propose cette coupe du réveillon, élaborée avec une mousse de marron et des marrons confits maison. Il faut donc prévoir son dessert quelques jours à l'avance :)

1 - Ingrédients pour 6 coupes :

  • 500 g de marrons cuits, à la vapeur

  • 800 g de sucre en poudre

  • 1 l d'eau

  • 5 cl de liqueur d'orange

  • 100 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe d'eau

  • 40 cl de crème fleurette à 30 % de matière grasse

  • 1 cuillère à soupe de sucre glace + 1 sachet de chantifix

  • 450 g de crème de marron

  • 4 g de gélatine alimentaire

  • 12 biscuits à la cuillère

  • 2 tasses de café fort

2 - Préparation :

6 jours avant le jour J :

Versez dans une casserole le sucre, l'eau et la liqueur d'orange et portez à ébullition pendant 10 minutes.

Égouttez les marrons, puis rincez-les à l'eau claire. Disposez-les dans un panier à vapeur, puis plongez-les dans le sirop. Laissez bouillir 1 minute, éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'au lendemain matin. Recommencez l'opération sur les 6 jours : Égouttez les marrons, portez le sirop à ébullition puis plongez les marrons, laissez bouillir et laissez refroidir. Egouttez les marrons une dernière fois et laissez les sécher à l'air libre. Mélangez le sucre glace et l'eau, nappez les marrons et passez les 10 minutes dans un four chauffé à 100°. Laissez refroidir et rangez les marrons dans une boite hermétique.

le jour J :

Versez la crème de marron dans une