Quand les tomates arrivent en fin de saison, qu’elles deviennent plus petites, plus concentrées, parfois un peu fripées, c’est le moment idéal pour préparer un confit maison.

Douceur du miel, pointe d’acidité du vinaigre balsamique, cuisson lente… Ce condiment accompagne les assiettes d’automne, relève une terrine, se glisse dans un sandwich, ou se conserve pour les mois froids et se glisse dans un plat de pâtes.

🛒 Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres (fin de saison)

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 2 c. à soupe de miel

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Sel, poivre

🔪 Préparation

1. Monder les tomates

Pour un confit plus fin et agréable en bouche :

• incisez la peau en croix,

• plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante,

• rafraîchissez-les dans l’eau glacée,

• retirez la peau.

Coupez ensuite les tomates en petits dés.

2. Préparer la base aromatique

Épluchez les oignons et l’ail, puis émincez-les finement. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez les oignons et l’ail, laissez fondre doucement jusqu’à légère coloration.

3. Ajouter les tomates et le miel

Versez les dés de tomates dans la poêle, ajoutez le miel, salez, poivrez. Laissez cuire 1 h 30 à feu doux, jusqu’à évaporation complète de l’eau des tomates. Remuez régulièrement pour surveiller la réduction.

4. Ajouter le vinaigre

Au bout d’1 h 30, versez le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, en remuant souvent : la préparation peut attacher.

5. Refroidissement

Débarrassez le confit dans un récipient propre et laissez refroidir.

Option conserve : profiter du confit tout l’hiver

Pour mettre en réserve :

• Versez le confit bouillant dans des bocaux stérilisés.

• Fermez immédiatement.

• Stérilisez 30 minutes à 100 °C.

🍽️ Comment le servir ?

• Avec une terrine maison

• Sur une tartine de chèvre frais

• Dans un sandwich automnal

• Avec des légumes rôtis

• En base de sauce pour pâtes ou risotto

• Avec des grillades de fin d’été

🔗 Pour aller plus loin autour de la tomate

Parce que ce confit s’inscrit pleinement dans la cuisine de fin d’été, vous pouvez poursuivre la balade gourmande en découvrant l’article pilier consacré à la tomate, le fruit star de la belle saison : variétés, usages, astuces… tout ce qui fait de ce fruit un incontournable de la cuisine maison.

Si vous aimez préparer vos réserves pour les mois froids, la page dédiée aux Conserves rassemble toutes les recettes pour mettre en bocaux les saveurs de l’été : légumes, fruits, condiments, sirops…

Et pour accompagner ce confit sur une planche gourmande ou dans un sandwich automnal, la page Charcuteries vous propose des préparations maison, simples et généreuses, dans la pure tradition du terroir.

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.