Quand les mirabelles commencent à dorer au jardin, j’aime les transformer en desserts frais et légers. Ce sorbet de mirabelles au miel est une petite merveille : une texture fondante, un parfum délicat, et ce goût de fruit juste cuit qui rappelle les fins d’après‑midi d’été.

Une recette simple, sans sorbetière si besoin, parfaite pour profiter de la saison et rafraîchir les journées chaudes.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 min

• Cuisson : 10 min

• Congélation : 3 h

• Difficulté : ★☆☆☆☆

• Saison : août – septembre

• Conservation : 1 mois au congélateur

🥄 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 800 g de mirabelles

• 1 c. à soupe de miel

• 50 g de sucre (facultatif selon la maturité des fruits)

• 1 c. à soupe d’eau

• 1 gousse de vanille

🍳 Préparation

1. Préparer les mirabelles

Rincez les mirabelles, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

2. Cuire les fruits

Placez les mirabelles dans une casserole avec :

• le miel,

• l’eau,

• la gousse de vanille fendue.

Laissez compoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

3. Mixer et refroidir

Retirez la vanille. Mixez finement la compotée pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.

Passez ensuite la purée de fruits au tamis pour enlever toutes les petites peaux résiduelles.

4. Turbinage ou méthode sans sorbetière

• Avec sorbetière : turbinez la préparation jusqu’à obtenir un sorbet onctueux.

• Sans sorbetière : versez dans un bac, placez au congélateur et mélangez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter les cristaux.

5. Service

Servez en boules, avec quelques mirabelles fraîches ou une cuillère de miel pour sublimer le parfum.

Lorsque votre sorbet est pris et forme une masse compacte et onctueuse, transvasez-le dans un récipient pour mettre au congélateur environ 2 heures pour obtenir une glace un peu plus ferme.

🔗 Mirabelles & Desserts glacés

Pour prolonger la saison des mirabelles et varier les desserts d’été :

Desserts aux mirabelles

Glaces & sorbets maison

Zoom Mirabelles

Zoom Glaces

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.