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Verrines et bouchées pour Garden party et réceptions


Avec le mois de mai et les beaux jours, arrive le temps des fêtes familiales (baptêmes, communions, mariage ou anniversaires...) et les réunions de familles. Et qui dit réunion de famille, dit préparation pour les repas... Pourquoi ne pas profiter du beau temps et organiser une garden party ? c'est à dire un repas dans le jardin ou tout au moins sous la terrasse ouverte ?

Une multitude de petites choses à grignoter, quelques tartes salées, un barbecue ou un assortiment de viandes froides, des salades de toutes les couleurs, un joli dessert... et votre réception sera une réussite !

Pour débuter votre repas, et faire patienter vos invités le temps de terminer deux ou trois préparatifs, pourquoi ne pas proposer quelques verrines et bouchées maison ?

1 - Ingrédients pour 10 personnes :

  • Pour la verrine betterave menthe :

  • 1 betterave cuite

  • 30 cl de crème fleurette

  • 1 bouquet de menthe

  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Pour la verrine soupe de melon au porto et basilic :

  • 1 melon

  • 15 cl de porto

  • 1 cuillère à café d'agar agar

  • 10 chiffonnettes de jambon de pays (des tranches très fines de jambon coupées à la machine)

Pour la verrine caviar d'aubergine :

  • 2 belles aubergines

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 citron

  • quelques feuilles de sauge ou de basilic selon votre goût

  • sel et poivre

Pour les navettes garnies, je vous ai déjà donné la recette, cliquez ici

2 - Préparation :

Verrine Betterave/menthe :

Épluchez la betterave et coupez-la en gros dés, versez dans le mixer avec les feuilles de menthe et le vinaigre balsamique. Mixez, rectifiez l'assaisonnement, versez en verrines et réservez au frais.

Versez la crème dans une casserole et mettez-la à chauffer, ajoutez la menthe à infuser et réservez au frais

Au moment de servir, montez la crème au siphon, garnissez les verrines. Servez bien frais.

Soupe de melon et basilic - gelée de porto

- Détaillez le melon en boules à l'aide d'une cuillère parisienne. En mixer une partie avec quelques feuilles de basilic frais pour réaliser la soupe de melon.

Faites chauffer le porto, puis ajoutez l'agar agar dissous dans un peu d'eau. Versez dans une assiette creuse et laisser prendre au frigo.

A l'aide d'un emporte pièce, détaillez des ronds de gelée et posez-les sur la soupe de melon. Préparez des brochettes avec le reste des billes de melon et un peu de jambon de pays.

Posez une brochette sur chaque verrine.

Caviar d'aubergine :

Coupez chaque aubergine en 2. Posez chaque moitié sur du papier alu, entaillez la chair et aspergez de quelques gouttes d'huile d'olive. Répétez l'opération avec toutes les moitiés d'aubergine.

Enfournez th 200° C pendant 20 min. Une fois que les aubergines sont cuites, sortez-les de leur papier. Laissez refroidir.

Récupérez la chair à l'aide d'une grande cuillère, et mettez-la dans le mixer avec 2 feuilles de sauge, le jus d'un citron, sel et poivre. Mixez finement. Répartissez dans les verrines.

3 - Restons en contact !

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