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Confiture figue et citron


Quand les figuiers du jardin donnent un maximum de fruits, il faut songer à varier les plaisirs !

Après la confiture de figues nature, la confiture de figues aux fruits secs, la confiture de figue aux nectarines... voici la confiture de figues au citron.

Les figues sont gorgées de sucre, bien mûres... le citron apportera la touche d'acidité qui équilibrera les goûts... Parfait pour le petit déjeuner sur de larges tartines de pain grillées, ou un petit bout de brioche...

1 - Ingrédients pour 4 pots :

  • 800 g de figues fraîches

  • 1 citron non traité

  • 650 g de sucre en poudre

2 - Préparation :

Rincez rapidement les figues, enlevez le pédoncule et pelez les fruits avant de les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Coupez le citron en rondelles fines, enlevez les pépins, puis coupez chaque rondelle en petits dés. Mélangez les figues et les dés de citron. Pesez le tout.

Pesez 70 % du poids en sucre en poudre. Versez le sucre sur les fruits, puis laissez macérer environ 2 h.

Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture. Portez à ébullition, puis comptez entre 12 et 20 minutes de cuisson à gros bouillons. La confiture est cuite lorsqu'une goutte versée sur une assiette placée au congélateur, fige.