Confiture de poires à la badiane et armagnac
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Confiture de poires à la badiane et armagnac


Il y a quelques années, j'ai ressorti mon vieux grimoire, un livre des années 70 sur les confitures, et j'y ai retrouvé une petite recette de confiture à la poire...

C'est un fruit auquel je ne pensais pas spontanément en terme de confitures, et j'ai donc décidé de tenter l'expérience...en y ajoutant ma petite touche personnelle bien sûr !

Je vous propose donc de préparer une délicieuse confiture de poire à la badiane, en y ajoutant une petite touche d'Armagnac (Gers oblige ^^). C'est une association que j'utilise en pâtisserie, j'ai donc voulu retrouver cette saveur dans ma confiture...et j'en suis très satisfaite.

Cette confiture est donc venue compléter ma collection et a été adoptée à l'unanimité par famille et amis...

1 - Ingrédients :

  • 2 kg de poires

  • 1 kg de sucre en poudre

  • 5 fleurs de badiane

  • 1 c. à soupe d'Armagnac

  • 1 jus de citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre

2 - Préparation :

  • Épluchez les poires, ôtez le cœur et les parties fibreuses, et coupez les fruits en 4, puis en dés

  • Dans un saladier, alternez les couches de fruits avec le sucre en poudre mélangé avec la badiane.

  • Laissez au repos pendant toute une nuit

  • Le lendemain, versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. Quand la confiture bout, ajoutez l'Armagnac.

  • Laissez cuire environ 25 min à partir de l'ébullition, en mélangeant régulièrement.

  • Si vous le souhaitez, mixer la confiture

  • Versez la confiture brûlante dans dans les pots, fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez refroidir.

  • Remettez les pots à l'endroit, étiquetez et rangez dans un endroit sombre et sec.

3 - Restons en contact !

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