Confiture de poires à la badiane et armagnac

Il y a quelques années, j'ai ressorti mon vieux grimoire, un livre des années 70 sur les confitures, et j'y ai retrouvé une petite recette de confiture à la poire...

C'est un fruit auquel je ne pensais pas spontanément en terme de confitures, et j'ai donc décidé de tenter l'expérience...en y ajoutant ma petite touche personnelle bien sûr !

Je vous propose donc de préparer une délicieuse confiture de poire à la badiane, en y ajoutant une petite touche d'Armagnac (Gers oblige ^^). C'est une association que j'utilise en pâtisserie, j'ai donc voulu retrouver cette saveur dans ma confiture...et j'en suis très satisfaite.

Cette confiture est donc venue compléter ma collection et a été adoptée à l'unanimité par famille et amis...

1 - Ingrédients :

2 kg de poires
1 kg de sucre en poudre
5 fleurs de badiane
1 c. à soupe d'Armagnac
1 jus de citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre

2 - Préparation :

Épluchez les poires, ôtez le cœur et les parties fibreuses, et coupez les fruits en 4, puis en dés
Dans un saladier, alternez les couches de fruits avec le sucre en poudre mélangé avec la badiane.
Laissez au repos pendant toute une nuit
Le lendemain, versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. Quand la confiture bout, ajoutez l'Armagnac.
Laissez cuire environ 25 min à partir de l'ébullition, en mélangeant régulièrement.
Si vous le souhaitez, mixer la confiture
Versez la confiture brûlante dans dans les pots, fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez refroidir.
Remettez les pots à l'endroit, étiquetez et rangez dans un endroit sombre et sec.