Velouté de butternut aux girolles
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Velouté de butternut aux girolles


Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ?

Je profite des premières courges butternut, qui donne un velouté doux et légèrement sucré, que je marie avec quelques girolles pour la gourmandise...

Cette recette sera appréciée à coup sûr par les amateurs de soupes et potages en tout genre !

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut

  • 50 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon

  • 1 grosse pomme de terre

  • 250 g de champignons girolles

  • 1 l d'eau

  • 1 bouillon cube de légumes

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Coupez et épluchez la courge butternut à l'aide d'un couteau assez solide car la peau de la butternut est plutôt dure.

Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles.

Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez en gros cubes.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis faites colorer les lamelles d'oignon.

Ajoutez les cubes de butternut et de pomme de terre, puis versez l'eau et ajoutez le bouillon cube. Portez le tout à ébullition puis faites cuire à couvert une vingtaine de minutes.

Égouttez les légumes et mettez le tout dans le blender avec un peu de bouillon. Mixez jusqu'à obtenir un beau velouté. Réservez.

Dans une poêle, mettez à fondre le beurre, puis faites sauter rapidement les girolles. Salez et poivrez.

Versez le velouté dans des bols individuels, puis parsemez avec les girolles avant de servir bien chaud.

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