top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
🍗🍐 Poulet fermier du Gers aux poires & chanterelles
Un plat d’automne généreux, parfumé, et profondément terroir Le Gers est une terre de volailles fermières. Ici, on prend le temps de bien vivre… et donc le temps d’élever des poulets comme il faut : céréales produites sur place, grands champs pour courir, élevage en plein air, savoir‑faire transmis. Pour ma part, j’ai la chance d’avoir une voisine qui élève de magnifiques volailles : je commande le vendredi, et le samedi après‑midi, je récupère mon poulet prêt à cuire — presq
Les petitsplatsduPrince
il y a 14 heures4 min de lecture
🍄 Girolles au naturel – Le bocal doré qui sent la forêt
Il n'est pas très compliqué de réaliser quelques bocaux à ranger pour la fin de l'année : des champignons, de l'eau et du sel..
Les petitsplatsduPrince
17 juil.4 min de lecture
🍄 Morilles : le champignon précieux du printemps
De mars à juin, la forêt dévoile l’un de ses trésors les plus convoités. La morille fait partie de ces champignons qui créent l’attente. Contrairement aux cèpes ou aux trompettes de la mort, qui arrivent plutôt en fin d’été, la morille surgit dès les premiers redoux, entre mars et juin, dans les sous‑bois de feuillus. Son parfum unique, sa texture alvéolée et son élégance en cuisine en font un véritable joyau pour les gastronomes. 🌿 Reconnaître la morille La morille se disti
Les petitsplatsduPrince
26 avr.5 min de lecture
🍄 Artichaut farci à la forestière
Une recette printanière rustique, parfumée et généreuse Les premiers artichauts du jardin annoncent toujours le retour des beaux jours. Après les petits artichauts violets dégustés en barigoule ou glissés dans des pâtes, voici venir les gros artichauts camus , ces beaux légumes charnus qui se prêtent merveilleusement aux farcis. Traditionnellement servis en vinaigrette , les artichauts camus révèlent pourtant tout leur potentiel lorsqu’on les garnit d’une farce forestière : c
Les petitsplatsduPrince
19 mars3 min de lecture
🍖 Épaule d’Agneau Rôtie aux Cèpes : une Recette Simple, Fondante et Parfumée
Nous mangeons finalement assez peu d’agneau à la maison, sauf à l’occasion de Pâques, lorsque je prépare un bon gigot, ou lorsque je mijote un couscous ou un tajine pour les grandes tablées familiales. Pourtant, il existe un morceau que l’on peut cuisiner toute l’année , et qui régale toujours 4 à 6 personnes : l’épaule d’agneau . Savoureuse, abordable, tendre, elle se prête aussi bien aux cuissons au four qu’aux mijotés en cocotte. Rôtie, confite ou parfumée aux herbes, elle
Les petitsplatsduPrince
9 mars4 min de lecture
🍗 Poulet mijoté aux champignons façon grand mère
Les recettes de poulet font partie du patrimoine culinaire familial : une cuisine simple, généreuse, qui se transmet de mère en fille. Posez un plat de poulet sur la table, et vous êtes sûrs de faire plaisir aux petits comme aux grands. Je revois encore ma grand-mère soulever le couvercle d’une cocotte fumante : un poulet fermier découpé, saisi dans un peu de matière grasse, puis longuement mijoté dans une sauce bonne femme aux oignons, champignons et petits légumes de saison
Les petitsplatsduPrince
30 sept. 20254 min de lecture
🍄 Pholiotes du peuplier au vinaigre
Des conserves au vinaigre pour des réserves toute l'année...
Les petitsplatsduPrince
30 sept. 20253 min de lecture
🐓 Coquelet rôti en cocotte aux saveurs d’automne : pommes, noix et champignons
Un très joli plat de volaille avec les champignons, les pommes et les noix de l'automne !
Les petitsplatsduPrince
22 sept. 20254 min de lecture
🍗 Suprême de pintade aux champignons de Paris
Une assiette élégante, simple et parfumée Dans la volaille, le suprême désigne un morceau bien précis : le blanc et l’aile, parfois avec la peau, parfois sans. C’est un morceau tendre, raffiné, que j’aime proposer lorsque je prépare un repas un peu sophistiqué, avec un joli service à l’assiette. Le suprême se prête à toutes les cuissons : rôti, poêlé, mijoté, voire poché. Il reste toujours moelleux et parfumé. Aujourd’hui, je vous propose de le décliner dans sa version pintad
Les petitsplatsduPrince
18 sept. 20253 min de lecture
🍄 Mangez‑moi, mangez‑moi : les champignons
🌲 Tout savoir sur la cueillette, les espèces comestibles et la cuisine des champignons L’automne apporte avec lui l’un des plaisirs les plus simples et les plus magiques : la cueillette des champignons. Que l’on préfère les ramasser au détour d’un sous‑bois ou simplement les cuisiner, les champignons ont ce pouvoir unique de transformer un plat en balade forestière. Cèpes, girolles, oronges, trompettes, pieds‑de‑mouton… Ces trésors de la nature sont aussi fascinants que déli
Les petitsplatsduPrince
2 sept. 20254 min de lecture
🍄 15 recettes aux champignons pour célébrer l’automne
🌲 Des idées gourmandes, parfumées et de saison pour sublimer les champignons Les champignons sont les véritables trésors de l’automne : cèpes majestueux, trompettes mystérieuses, oronges délicates, pieds‑de‑mouton croquants… Qu’ils soient ramassés au détour d’un sous‑bois ou achetés sur les étals du marché, ils apportent à nos plats une profondeur et une élégance incomparables. Voici 15 recettes gourmandes, toutes différentes, toutes parfumées, toutes parfaites pour célébrer
Les petitsplatsduPrince
1 sept. 20253 min de lecture
🍄 Velouté monochrome de champignons de Paris
Une soupe beige, élégante et ultra gourmande Connaissez-vous la tendance monochrome ? Sur Instagram et Pinterest, c’est devenu un véritable terrain de jeu culinaire : imaginer un plat autour d’une seule couleur, décliner les ingrédients dans toutes ses nuances, choisir une vaisselle assortie… Une façon créative de cuisiner, qui met en valeur la simplicité et l’harmonie visuelle. Le blanc autour du chou-fleur, le vert avec les légumes de printemps, l’orange avec les courges d’
Les petitsplatsduPrince
1 sept. 20253 min de lecture
🎃 Butternut farcie aux champignons des bois
Une recette vegan, saine et parfumée pour célébrer l’automne La courge Butternut, ou courge douxbeurre, est l’une de mes préférées. Sa chair orangée, ferme et légèrement sucrée, se prête à toutes les fantaisies : veloutés, purées, tartes salées ou sucrées, plats sucrés‑salés… Récoltée fin septembre, elle se conserve plusieurs mois à l’abri de l’humidité, ce qui en fait une alliée précieuse pour les recettes d’automne et d’hiver. Sa peau est très dure : pour l’éplucher, il fau
Les petitsplatsduPrince
1 sept. 20254 min de lecture
🍄 Champignons de Paris marinés façon antipasti
La semi‑conserve estivale qui parfume vos apéritifs L’été, j’aime préparer ces semi‑conserves que l’on déguste à l’apéritif ou en entrée. Pas tout à fait des conserves, car non stérilisées, mais le vinaigre et l’huile permettent de les garder plusieurs mois au frigo. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps ou hors réfrigérateur, il suffira de les stériliser comme n’importe quel bocal classique. Rien de compliqué : quelques minutes de préparation, un peu de patience… et
Les petitsplatsduPrince
30 août 20252 min de lecture
Salade de pousses d’épinards vitaminée 🥗
Ajoutez une touche de fraîcheur et de couleur à vos repas avec cette salade vitaminée à base de pousses d’épinards, de champignons de...
Les petitsplatsduPrince
4 avr. 20253 min de lecture
Lumache con Pollo e Funghi in Salsa Cremosa
"Lumache" signifie escargots en italien, en référence à leur forme de coquille. Ces pâtes sont parfaites pour les recettes de pâtes...
Les petitsplatsduPrince
26 févr. 20253 min de lecture
Zoom sur ... le Pleurote : Un Champignon aux Multiples Vertus
Découvrez les bienfaits et les secrets du pleurote, un champignon savoureux et bénéfique pour la santé. Apprenez comment le cuisiner et...
Les petitsplatsduPrince
6 févr. 20252 min de lecture
Filets de Poulet à la Moutarde Ancienne et à la Crème façon Grand-Mère
Retrouvez toute la chaleur et le réconfort des repas en famille avec les filets de poulet à la moutarde ancienne et à la crème façon...
Les petitsplatsduPrince
14 janv. 20253 min de lecture
Courge Butternut farcie aux trompettes de la mort : une recette gourmande de saison
La courge butternut farcie est le plat idéal pour les soirées d'automne. Farcie avec un hachis de porc, des échalotes et des champignons...
Les petitsplatsduPrince
28 oct. 20243 min de lecture
Poêlée automnale de supions aux girolles
Découvrez comment réaliser un plat automnal terre et mer avec cette poêlée de supions aux girolles. Une recette fusion de supions...
Les petitsplatsduPrince
19 oct. 20243 min de lecture
Brouillade d'œufs et d'oronge, servie en coques
Pour le brunch du dimanche matin, ou pour le buffet de l'apéro dinatoire d'une soirée d'été entre amis, voici une idée sympa de...
Les petitsplatsduPrince
12 oct. 20243 min de lecture
Risotto d'automne à la Courge Butternut, Trompettes des Morts et Noisettes
Découvrez ma dernière recette gourmande de risotto intégrant la douceur de la courge butternut, l’arôme terreux des trompettes des morts ...
Les petitsplatsduPrince
9 oct. 20243 min de lecture
Pâtés de cochon aux trompettes de la mort
Découvrez une recette de terroir avec ces terrines de pâtés de cochon aux trompettes de la mort . Ces jolis champignons des bois...
Les petitsplatsduPrince
5 oct. 20243 min de lecture
Recette automnale de courge patidou farcie aux oronges
Découvrez comment cuisiner simplement la courge patidou : farcie avec un hachis de porc, de champignons, d'ail et de persil et cuite...
Les petitsplatsduPrince
1 oct. 20243 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page